רגע לפני הסערה

הצפייה לסערה, עושה חשק למרק.

לפני שנתיים התנדבתי לארגן ערב גיבוש במחלקה והחלטתי שסדנת בישול תהיה פתרון מעולה. אחרי חיפוש קצר באינטרנט וכמה טלפונים, מצאתי מקום מעולה קרוב למקום העבודה והכי חשוב מחוץ לעיר. בפודסטפס שבבני עטרות קיבלו אותנו בצורה חמה ודאגו שזו תהיה חוויה של כיף. הסדנה נמשכה מספר שעות, שבמהלכה חילקו אותנו לקבוצות וכל קבוצה הייתה אחראית למנה מסוימת. בסוף היום אכלנו ארוחה מעולה ממספר מנות שכללה גם מרקים וגם קינוח.

מרק בטטה זו אחת המנות הראשונות שעשינו בסדנה ומאז במהלך החורף הקשה שלנו אני עושה אותה לעיתים קרובות.

מרכיבים:

1 ק"ג בטטה קלופה, חתוכה לקוביות בינוניות.

2 תפו"א בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות מעט קטנות יותר

2 בצלים בינוניים קצוצים

2 שיני שום

40 גר מחמאה/חמאה  + 3 כפות שמן סויה

ליטר ציר מרק עוף או ציר ירקות.

חצי כוס שמנת פרווה חלב קוקוס

שלבי ההכנה:

מחממים את המחמאה יחד עם שמן ( כדי שמחמאה לא תישרף) ומטגנים את הבצל עד שיהפוך שקוף.מוסיפים את השום הקצוץ, בטטה, תפוח אדמה וציר העוף. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש, מכסים ומבשלים עד לריכוך בטטה ותפוח אדמה. טוחנים למחית חלקה, מוסיפים שמנת, מלח ופלפל ומורידים מהאש.

טיפים והמלצות

אני מוסיף 800 גר' בטטה במקום 1 ק"ג אחרת המרק יוצא סמיך מדי ואחרי קירור הופך לעיסה ממש קשה. לדעתי עדיף לעשות את המרק על בסיס ציר עוף שממש קל להכין. תמיד כדי שיהיה ציר בבית. בדרך כלל אני עושה כמות גדולה, מחלק לקופסאות קטנות ושם במקפיא. תמיד אפשר לשלוף להכין מרק טוב, קוסקוס או סתם לאכול עם שקדי מרק. אז איפה היינו….. מרק בטטה…

לגבי הגשה, אני דוגל בשתי שיטות או כף של שמנת חמוצה ( של פעם 28%, כן כן זה מעולה) או שאני מוסיף קבנוס/חזה אווז חתוך לקוביות קטנות .

בתאבון

צילום ועריכה: אלכס אימס