ארכיון חודשי: אפריל 2011

בחול המועד החלטנו לבקר ביקב כלשהו באזור ירושלים. אני מאוד אוהב יין ובעיקר יין ישראלי. לדעתי יש להיסטוריה של יין ובמיוחד ליין מאזור ירושלים, רומנטיות מסוימת שמלווה אותו.

אחרי חיפוש באינטרנט החלטנו לנסוע ליקב פסגות . חיפשתי מקום שיציעה טעימות יין משולבות עם גבינות וגם רציתי לשמוע קצת הסבר על היין. בנוסף מה שמשך את תשומת ליבי , זה נוף שמשתרע סביב למרכז מבקרים שנמצא במקום גבוה ומשקיף על נוף ואדי קלט והרי אדום.

הביקור ביקב מתחלק למספר חלקים. בחלק הראשון , בעולם קולנוע שבתוך מרכז המבקרים תוכלו לצפות בסרט "עת בציר" שמציג את החיבור והשורשיות לאדמה, לארץ בראשית. עלילת הסרט סוחפת ומעלה דילמות אמיתיות לגבי החשיבות של עבודת האדמה בארץ בנימין, תוך כדי התרחשויות הסטוריות הקמות לתחייה לאורך כל הסרט.  בהמשך במרפסת זכוכית הפונה אל הנוף המרהיב של נחל מכמש, ממוקם משחק הטריוויה האינטראקטיבי. המשחק מאתגר בשאלות על אסטרטגיות וגאוגרפיות הקשורות לנחלת בנימין ולארץ ישראל. בשני השלבים הראשונים, גם בסרט ובעיקר במהלך משחק הטריוויה מוצג המצב הגיאופוליטי בארץ, שמטרתו להסביר את יתרונות האסטרטגיים של מועצה האזורית מטה בנימין ומה יקרה לתל אביבים אם נוותר על יתרונות אלו.

בשלב הבא בקומת התחתונה של המרכז, בחדר ייחודי האפוף כולו ניחוחות יין ועץ ונראה כמרחף בתוך מרתף היין של יקב 'פסגות', תצפו במייצג אורקולי המתאר את החיבור בין אדם ואדמה בבנימין.אורך הסיור נע בין שעה וחצי לשעתיים. בתום הסיור אלו שמעוניינים יוכלו להתכבד ביין טוב וגבינות מעולות. גבינות, יין ופלטות ירקות ללא הגבלה בעלות של 80 ₪ לאדם. מחיר הוגן תמורת כיבוד ברמה גבוה. טעמנו ממספר יינות, כגון: מרלו, קברנה סוביניון שזכה חודש שעבר במדליית זהב בתחרות היין היוקרתית VINALIES שהתקיימה בפריז, אדום שזכה במדליית כסף באותה התחרות, שיראז, יין לבן יבש מזן ויונייה ויין קינוח. רשימה ארוכה ומאוד מכובדת. אני מאוד אהבתי את מרלו , בעל טעם עשיר שיהיה מצוין בשילוב של בשר טוב…..

בנוסף היקב הציעה פינות יצירה ומתקנים מתנפחים עבור ילדים ללא עלות נוספת, יתרון נוסף ומאוד משמעותי. מומלץ לבדוק לפני ביקור האם אטרקציות אלו קיימות בכל ביקור או בימי ביקור מרוכזים.

לסיכום, אני בטוח שלסיור הרחב יש הרבה מטרות נעלות, לדעתי זה קצת ארוך מדי ונוקב מדי. לאלו שמבינים את מפה הגיאופוליטית שלנו אפשר לדלג ישר לטעימות של היין המעולה.

קצת על היינות הדגל של היקב ( מתוך אתר http://www.inn.co.il/News/News.aspx/217023)

פסגות קברנה סוביניון 2009  מכרם יחידני – SINGLE-VINEYARD" הופק מענבי קברנה סוביניון הגדלים בטרסות גיר עתיקות על צלע הר המתנשא לגובה של 900 מ'. הטיפול בכרם נעשה תוך שמירה על יבול נמוך במיוחד, השקייה מזערית וטיפול ידני מסור.

יין עשיר זה מתאפיין בארומות וטעמים עמוקים ומלאים של פירות יער בשלים ובסיומת עמוקה ונעימה. היין יושן במשך 13 חודשים בחביות עץ צרפתיות בתוך מערה עתיקה מתקופת בית שני שהתגלתה במהלך הקמת היקב. תנאי הלחות הטבעיים והטמפרטורה הקבועה, סייעו בתהליך היישון האיכותי של יין משובח זה.

"פסגות אדום 2009" הינו יין הדגל של היקב, יין עוצמתי ואלגנטי  המורכב משילוב ייחודי של ענבי קברנה סוביניון, ענבי מרלו, ענבי קברנה פראנק וענבי פטיט וורדו.

היין יושן בחביות עץ אלון צרפתיות ואמריקאיות במשך 14 חודשים, ומתאפיין בגוף מלא ועשיר עם תיבול עדין וניחוחות וניל המשתלבים עם טעמי פירות יער וצימוקים.

צילום: אלכס אימס

תהנו…

יום שני האחרון התגשם חלומי ויחד עם עוד שני זוגות חברים נפגשנו בפארק קנדה לארוחת בוקר. כבר זמן רב שאני מנסה לארגן ארוחת בוקר בפארק. לדעתי להגיע בבוקר לפני ההמולה זה פתרון האולטימטיבי לבילוי בטבע ובנוסף תוכלו להימנע מהכנת בשר ואכילה אין סופית שגורמת לעייפות ורצון עז לקחת עוד יום חופש למחרת.

כמובן שלא הצלחתי לשכנע את שאר הקבוצה לדבוק בתוכנית המצומצמת, להכין חביתות סלט ונקניקיות , אבל לא הצטערתי על כך. חברים שלי הביאו איתם מנגל מיוחד שבמקביל לאפשרות להכנת חביתות על מגש ממש נוח ניתן לעשן בו בשר ודגים ( את האמת זה השימוש העיקרי).

 התחלנו באמת עם חביתות ובמקביל השתמשנו במנגל קטן וחד פעמי לנקניקיות כדי לזרז את העניינים כי כולם היו רעבים. כשעניינים נרגעו התקדמנו למנה המיוחדת, פורל מעושן.

 המנגל נראה כמו סיר עם תחתית ומכסה עגולים שבחלקו התחתון שמים גחלים ושבבי עץ מיוחדים על מנת להעשיר את הטעם ובחלק העליון תחת מכסה שאוטם את כל התענוג שמים דגים או בשר. פורלים היו מוכנים תוך חצי שעה והתמוגגנו מכל ביס . בסביבות 12 בצהריים שבעים ומלאי כוחות יצאנו לטייל בפארק שמציע מגוון מסלולי הליכה יפיפיים שמשולבים בהיסטוריה עתיקת ימין . במרכזו של הפארק עוברת דרך- עמק המעיינות.

עמק המעיינות – עמק המעיינות משתרע לאורך קילומטר וחצי בערך. לאורכו נותרו שרידים מעניינים ממערכת המים של העיר אמאוס-ניקופוליס. האמות ניבנו בתקופה הרומית המאוחרת (המאות 4-3 לספירה). שתי אמות, בשני מפלסים שונים, ניבנו מחוליות אבן שלאורכן נחצבה תעלה. האמה העליונה מתחילה מחורבת עקד. האמה התחתונה מתחילה במעיין ניקבה תת-קרקעי. את מי המעיין הזה ניתן היה לנצל לאחר כריית פיר בעומק שלושה מטרים, שהגיע עד לשכבת מי התהום.  מסלול ההליכה לאורך עמק המעיינות עטור בעצי בוסתן (תאנה, רימון וגפן) ובשרידים קדומים כמו מתקני עיבוד חקלאיים וקברים עתיקים. במיוחד בולט "הקבר הרומי" – אחוזת קבר משפחתית חצובה בסלע. המסלול מסתיים במעיין התמרים, שם הוכשר ע"י קק"ל אגם עם חניונים סביבו . ( מתוך אתר של קק"ל)

http://www.kkl.org.il/KKL/hebrew/nosim_ikaryim/yeharot/parkimveyearot/center/kanada.x

כמובן שלא יכולנו לוותר וצילמנו כל מה שפורח ועף…..

אביב זו תקופה מעולה לטיולים וכמובן לצילום.

פריחת הרימון

הנה הם באים … השקדים הירוקים

מתברר שניתן לאכול אותם גם בשלב הזה, הנה הכתבה

http://food.walla.co.il/?w=/1109/1660091

סביון אביבי, שתמיד כייף לצלם. דרך אגב למי שלא יודע השם סביון מרמז על הציציות של הזרעים, שצבען כסוף כשערותיו של סבא

כנראה השלב הסופי של חוחן קרדני, שתפס קרן שמש בין העלים של עץ הזית

סרפד הכדורים. לצערי למדתי על בשרי על תכונותיו .ממליץ בחום לא לגעת….

פירותיו של לוף ארצישראלי,פרח יפיפה ומאוד מיוחד. הסבר מפורט בלינק הבא.

http://www.wildflowers.co.il/hebrew/plant.asp?ID=20

צילום ועריכה: אלכס ומרינה אימס

תיהנו…

 אז מי אמר שיצאנו מעבדות….

לפי שעות העבודה במטבח זה לא נראה כך. למרות שבמקרה שלנו חילקנו משימות וכל משפחה הביאה עמה מנה. אני אשתף אתכם במנות שאנחנו הכנו.

מנות ראשונות:

סלט "פרידמן" , תודה לאבי על המתכון.

עלי בייבי

חמוציות

תותים ( צריך למהר כי העונה כמעט נגמרה. אפשר להחליף בכל פרי שאתם אוהבים, מנגו נגיד גם יהיה מעולה)

קשיו מסוכר ( אחד המרכיבים החשובים לדעתי)

 רוטב לסלט:

0.5 כוס שמן

2 כפות חומץ בלסמי

2 כפות מיץ לימון

3 כפות סוכר חום

0.5 כף קטשופ

קורט מלח, קורט פלפל קורט אבקת שום ( 2-3 או  שיני שום טרי)

*** את הסלט עדיף להכין כמה דקות לפני ההגשה. את הרוטב ניתן להכין קצת לפני.

 סלט הפתעה או מה אפשר להכין משאריות

3 תפוחי אדמה אפויים חתוכים קוביות קטנות

2-3 עגבניות חתוכות

2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות

2-3 כפות מיונז

1-2 כפות חרדל דג'ון

לערבב הכול יחד ולהגיש

 סלט רוסי או בשמו הארוך , דג מלוח תחת מעיל פרווה.

 2-3 תפוחי אדמה אפויים או מבושלים

2-3 גזרים מבושלים

1-2 סלקים מבושלים

2 ביצים מבושלות

2 בצלים חתוכים דק לקוביות.

צנצנת מיונז

פילה דג מלוח לפחות 300 גרם, נקי ללא עצמות

מגרדים את תפוח אדמה ( מגרדים גס) ומסדרים בשכבה אחת על צלחת שטוחה, מעל מורחים שכבה של מיונז. חותכים דג מלוח לקוביות קטנות 0.5-1 ס"מ ומסדרים בשכבה אחת מעל תפוח אדמה. חותכים בצל לקוביות ומסדרים מעל דג מלוח ומורחים שוב במיונז. מגרדים מעל, ביצים ( מגרדים דק) ומעל שוב מיונז. שכבה חמישית מגרדים( דק) גזר ושוב מיונז. שכבה שישית ואחרונה מגרדים סלק ( גס ) ושוב מיונז . מעל ניתן לקשת עם בצל ירוק או פטרוזיליה.

 **** את הסלט עדיף להכין יממה לפני האירוע, כך הוא יהיה הרבה יותר טעים.

צילום: מתוך אתר בשפה רוסית  http://appetitno.org/

בהצלחה.

 מנות עיקריות:

 צלי בקר

 1.2-1.5 ק"גצלי כתף מיושן

2 גבעולי סלרי

2-3 גזרים

2 בצלים

רוטב לעוף ובקר צלי יין של " קנור"

 את המתכון עשיתי כפי שמצוין על צנצנת עם רוטב. את הירקות חותכים גס ומסדרים בתבנית מעל מניחים את הנתח של בשר , מעל מרוקנים את הצנצנת עם רוטב. מכסים ומכניסים לתנור לשעה שעה וחצי ( 180 מעלות). מוצאים מהתנור פורסים את הנתח לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ ומחזירים שוב ל 30-45 דקות תלוי במידת העשייה שאתם אוהבים.

תמונה הבאה לא לצמחוניים……

המכה הראשונה…. ( הכי מתאים לפסח , לא? ) לאלו שתוהים על איזה שלב מדובר, זהו שלב שפורסים את הנתח ומחזירים לתנור .

קינוח:

 אני אוהב להפתיע את המשפחה עם קינוח או שניתן גם להגיד לעשות ניסויים עליהם.

הפעם אחר חיפש נרחב באינטרנט מצאתי עוגה לא רעה בכלל שניתן לעשות אותה לא רק בפסח. את העוגה מצאתי בבלוג המטבח של אלינוער, אני בהחלט אנסה גם מתכונים אחרים שנמצאים בו.

 http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?entryId=1214538&r=1

 עוגת קוקוס – שוקולד  

 מרכיבים:

1 ½ כוס סוכר

3 כפות קקאו

1/4 כוס יין אדום מתוק

1/4 כוס מים

 200 גר` חמאה רכה

להפריד 5 ביצים

200 גר' שקדים טחונים ( אחרי פסח אפשר להחליף ב-1.5 כוס קמח ולהוסיף גם 1 שקית אבקת אפיה )

100 גר' קוקוס

 לחמם תנור לחום בינוני. (180 מעלות)

הכנת בצק:

לערבב ¾ כוס סוכר , קקאו , יין ומים ולבשל את כל המרכיבים על אש קטנה עד המסת הסוכר. לקרר. להוסיף לתערובת את החמאה ולערבב היטב לתערובת הומוגנית. להוסיף את החלמונים,  שקדים ולבחוש היטב.

 להקציף חלבונים יחד עם ¾ כוס סוכר.

 לערבב עם הבצק חצי מכמות קצף הביצים.את המחצית השנייה של קצף לערבב עם 100 גר` קוקוס.

לקחת חצי מכמות הבצק ולשטוח על תבנית משומנת.להניח מעל את קצף הביצים ומעל לכל זה את המחצית השנייה של הבצק.

לאפות כ- 30 דקות או עד שגפרור/קיסם הנכנס לעוגה יוצא נקי.

 לפזר מלמעלה אבקת סוכר אם בא לכם. נותן אפקט אדיר לשכבות החום-לבן.

צילום: מתוך אתר " המטבח של אלינוער "

תיהנו.

למהירי החלטה במידה ואתם אוהבי פרחים ומחפשים מקומות שניתן לטייל עם ילדים.עדיין ניתן לצפות בפריחה של פרג .בכביש נס ציונה –ראשון יש שדה ענק שמשום מה החליטו לכסח אותו, אז תמהרו. נוסעים בכביש נס ציונה ראשון. פונים ימינה למשתלה האירוסים, קצת לפני תחנת רכבת שבכניסה לעיר.ממשיכים ישר בשביל עפר, הכביש עולה ומתפתל שמאלה ויורד אחרי זה ימנה ועולה שוב. אחרי זה אתם כבר תראו תנועה של רכבים ואת השדה בתקווה שנשאר משהו עדיין.

מצגת זאת דורשת JavaScript.

צילום ועריכה: מרינה ואלכס אימס

חג שמח.

סוף שבוע הזה היה עמוס בעיקר בטיולים בתל אביב. ביום שישי ( וגם שבת) בת זוגתי הצטרפה לאירוע "יוצרות מוכרות" באחד הבתים בשכונת נווה צדק באווירה ציורית ונינוחה..

…..עמדת מכירה של מרינה

…..לא עמדתי בפיתוי וצילמתי פרחים מדהימים בפטיו של הבית , בו נערך אירוע המכירה.

אני מאוד אוהב את נווה צדק. כייף לטייל ולבלות באזור. מצחיק שלפני עשור שכונה זו הייתה מוזנחת והיה ניתן לקנות שם שטחים זולים ועכשיו מחירים מרקיעי שחקים. רוב השכונה משופצת ומזכירה שכונות אירופאיות רק חבל שאין מספיק מדרכות ולפעמים קצת קשה לטייל עם עגלות. לדעתי היה יכול להיות נחמד אם לסוף שבוע היו סוגרים את השכונה לתנועת כלי רכב, מה שבטח לא היה משמח את התושבים המקומיים. השכונה שוקקת חיים בסופי שבוע מבקרים בה הרבה תיירים וניתן לשמוע פרטים היסטוריים על השכונה מסיורים מודרכים שחולפים במקום. יש מספר רב של חנויות מעצבים , חניות ספרים וחנויות ילדים וכמובן מסעדות ובתי קפה עם תפריטים מגוונים ומזמינים. אני רוצה להמליץ על אהובה עלי ביותר. בכניסה לשכונה מכיוון הים ברחוב שבזי 10 ישנו מתחם  " דלל" . המתחם מכיל בתוכו מסעדה וקונדיטוריה. מכיוון שאני אוהב מתוקים אתמקד בקונדיטוריה. זו לא עוד קונדיטוריה שכונתית עם קרואסון שוקולד וגביניות. מתחם מושקע שכבר בכניסה יאלץ אתכם לחפש תמיכה על מנת לא להתעלף מריח המשכר של מאפים מדהימים. אחד המנות האהובות עלי במקום זה מאפינז שוקולד ופירות יער, שילוב משגע. כמובן שדלל מציע תפריט עשיר של מאפים נוספים, קישים, פאים, עוגות מוס, עוגיות ועוגות בחושות. מקום מסוכן , ראו הוזהרתם…. קל להיכנס ומאוד קשה לצאת.

http://www.dallal.info/restIndex3.asp?pageId=9

אחרי טיול בנווה צדק, נסענו להורים של בת זוגתי לכיוון רחובות. בדרך גילינו שדה גדול של כלניות ואחרי שאספנו את הבת שלנו החלטנו לחזור ולראות מקרוב. כמובן שבדיעבד אחרי התייעצות עם מומחה בעבודה התברר בכלל שזה היה שדה של פרג, מה שעדיין לא הפריע לנו להנות…  לאחרונה או יותר נכון מאז שנהייתי אבא אני לומד המון על פרחים וציפורים. אחרי כל טיול אני חורש באינטרנט או פונה לגיא "המומחה" שעובד איתי. זה נחמד לדעת את שמות של צמחים שרואים אפילו באופן יומיומי וחשוב שגם ילדים שלנו ילמדו וידעו יותר על הטבע סביבינו.

ביום שבת הלכנו יחד עם הבת  לחוף הים הקרוב  "צ'רלס קלור" . בצמוד לחוף יש גן שעשועים  עם מתקנים מיוחדים לילדים ולידו מרבד דשא גדול.   במקום ישנו דוכן מכירה של עפיפונים ותוך שניות ספורות ניתן לבדוק את היכולת שלכם להתמודד עם רוח , ילדה ועפיפון יחד.או מה שנקרה להפריח עפיפונים וליהנות מבריזה .

אני והבת שלי מפריחים עפיפון

אחרי מספר ניסיונות הפרחה ובילוי במתקנים התקדמנו לכיוון יפו . לאורך החוף יש שבילים מסודרים להולכי רגל ואופניים ומאוד נוח לטייל עם משפחה. בדרך ליפו החלטנו לשנות כיוון ופנינו שמאלה למתחם "התחנה" .

http://www.hatachana.co.il/

בין חוף הים לשכונות נווה צדק ומנשייה פעלה במקום זה משנת 1892 ועד 1948 תחנת הרכבת בקו יפו-ירושלים. היה זה קו הרכבת הראשון במרחב שבין טורקיה למצריים ואמצעי התחבורה הראשון להחליף את הגמל בהעברת משאות כבדים למרחקים. כיום משתרע מתחם תחנת הרכבת על שטח של כ-20 דונם (כ-5,500 מ"ר) ובו 22 מבנים מתקופות שונות המשוחזרים בהקפדה רבה.
מתחם התחנה כולל בין השאר את מבני תחנת הרכבת ההיסטורית, את בית משפחת וילנד הטמפלרית ואת בית החרושת שלה, שייצר מרצפות מצוירות ומוצרי בניה ממלט.
באמצעות החברה העירונית עזרה ובצרון עושה עיריית תל-אביב – יפו לשימור ולפיתוח המתחם, כאחת מפינות החמד של העיר. דגש מיוחד הושם על שימור עיצובם המקורי של המבנים ההיסטוריים ועל טיפוחו של מרחב ציבורי פתוח. (מתוך אתר אינטרנט של "התחנה")

במתחם יש מספר מסעדות, בתי קפה, חנויות עיצוב, אופנה ושוק למוצרים אורגניים. במקום מבקרים הרבה תיירים מה שמשלים את אווירת חו"ל ששוררת במקום.

סוף שבוע עמוס בהחלט…

חג שמח לכולם, וקל לאלו שמארחים …

צילומים: אלכס ומרינה אימס