RSS

ארכיון חודשי: ינואר 2013

סבלנות- פוסט לחובבי יין

לפני  חצי שנה יקבי ברקן ערכו תחרות באינטרנט שאפשרה בצורה וירטואלית להרכיב בלנד (יין המשלב כמה זני ענבים ביחד) חדש ולתת את התיאור המיטבי ליין שנוצר.  בתום הליך ייצור היין הווירטואלי, נבחרו 10 זוכים ( מתוך 6000 שהשתתפו) ואני ביניהם. פרס ראשון דרך אגב היה חופשה בטוסקנה. לאומת זה אני זכיתי בחוויה מאוד מיוחדת, השתתפות ביום פעילות ביקבי ברקן, במסגרתו הכנו יין אישי בהנחיית יינן מקצועי.

מרכז המבקרים החדש של יקב ברקן בקיבוץ חולדה קיבל את השם "מרכז יין חוויתי".  לפי דברי המנכ"ל שמואל בוקסר "זה המרכז הגדול ביותר במזה"ת אשר יעניק חווית יין בלתי נשכחת לכל מבקריו מהארץ ומהעולם. בניית Barkan Experience ארכה כ- 7 שנים בהשקעה של עשרות מיליוני שקלים. היקב היושב בלב 2000 דונם כרמים המקיפים אותו, ייתן לכם לחוש בחוויה הכוללת טבע, טעם, ריח ויין מרגש, מעורר, מהנה ומבשם. המבקרים יטעמו, יחזרו הביתה וישתו יותר יין".

בשלב ראשון ראינו סרטון קצר באודיטוריום ההעגול שמסביר בצורה מאוד קצרה ועניינית על היסטוריה של היקב ועל חשיבות בבחירת מקום (טרואר בצרפתית: Terroir) לגידול הענבים. לאחר מכן נערך סיור במתחם היקב שבאמת מרשים ביופיו. לא סתם הושקעו זמן וכסף רב בבניית המתחם. המבנה תוכנן בצורה מיוחדת שמאפשרת כניסה של אור לתוך אולמות של החביות, מה שנותן תחושה מאוד נעימה במהלך הביקור. במהלך הסיור ניתן לעבור בגשר הולכי רגל מעל אולמי החביות , לראות את מיכלי התסיסה ולקבל הסבר על סוגי החביות השונים עבור יין וברנדי שמייצרת החברה. במתחם ישנם קרוב ל- 5000 חביות.

barkan02

תצפית על הגשר מתוך "מרכז יין חוויתי"

barkan04

תצפית אל אולמי החביות. האולם ענק מימדים ומלא אור טבעי.

לאחר מכן נכנסנו לעולם של פס ייצור וראינו איך מתבצע מילוי אוטומטי כמעט ללא מגע יד אדם. בשלב הבא הגענו ללב המפעל, למעבדה של היקב על מנת להכין את היין האישי. במעבדה פגשה אותנו ייננית של יקבי ברקן, עירית בוקסר-שנק. לפני תחילת הפעילות ערכנו שיחה שעלו בה מספר סוגיות מעניינות שמטרידות לא רק אותנו כצרכני היין אלה גם את היצרנים.  בין היתר דיברנו על מחירים הגבוהים שדורשים חלק מהיקבים , דיברנו גם על המחירים המופקעים שדורשים במסעדות. עלתה גם השאלה על הצורך להרחיב את תרבות הגשת היין בכוסות ולא רק בבקבוקים ועל המנהג שתופס תאוצה, אבל איטית, שמאפשר להביא יין איתך למסעדה שבחרת. לצערי גם במקרים האלו דורשים מחיר גבוה על " פתיחת בקבוק". אני חייב לציין לטובה שיקבי ברקן מייצרים יין מעולה ובמגוון מחירים שיכולים להתאים לכל כיס. בנוסף קיבלנו תשובות לסוגיות כגון, האם יינן יכול לעשן ואיך זה משפיע על עבודתו ומה עושה ייננית במהלך הריון….

בשלב הבא קיבלנו הסבר על מספר סדרות שיקב מייצר על חשיבות של כל סדרה ועל מספר פרטים מעניינים על גידול הגפן ועל הייננים. במהלך ההסבר טעמנו מספר יינות בליווי גבינות מעולות.

אני לא אעמיס אתכם בחוויה המורכבת מכל יין שניסינו, מכיוון שאיני בקיא עדיין ברוב המושגים שמשתמשים הטועמים המקצועיים. אני אציין שוב לטובה שבמהלך השיחה והטעימות לא עלו המושגים המורכבים כמו רמת העפיצות או גוון הבוקה והחוויה הייתה מאוד אינטימית ונינוחה.

רשימת היינות שטעמנו: פינוטאז', קברנה, צפית מסדרת אסמבלאז', ריחן גם מאותה הסדרה ומסדרת האלטיטיוד- 720+ סדרת האלטיטיוד מכילה מספר יינות שהגפנים שלהם גדלו בגבהים שונים, מכאן באים המספרים השונים שמייצגים את הגובה של הטרואר. עד אותו הביקור אני מאוד אהבתי את סדרת הReserve  של היקב, יין שיכול לשפר כל ארוחה בשרית. לאחר הביקור התחלתי לאהוב יותר את סדרת הסמבלאז ובמיוחד "צפית".

בתום הטעימות, התחלנו בשלב נוסף שהיה הכי מעניין, יצירת הבלנד האישי. לצורך כך היקב סיפק לנו מספר יינות צעירים שעברו יישון ראשוני בחביות שונות. בעזרת כלים של מעבדה ערבבנו , טעמנו התייעצנו וערבבנו שוב כדי להגיע לבלנד שאהוב עלינו. נציגי היקב רשמו את המתכון הסודי שלנו ובעוד מספר חודשים הם יזמנו אותנו שוב על מנת לטעום את הבלנד שנוצר לאחר יישון נוסף ובשלב האחרון נזכה לקבל את היין שלנו לאחר הביקבוק, אז מה שנשאר זה רק לחכות.

barkan05

במהלך הרכבת הבלנד האישי

לסיכום החוויה הייתה מעולה ואני מקווה שהבלנד שלי ימצא חן לא רק בעיניי 🙂 ובנוסף למדתי ואני עדיין לומד שמושג הסבלנות מאוד חשוב גם בתחום היין.

מודעות פרסומת
 
השארת תגובה

פורסם ע"י ב- ינואר 27, 2013 ב- כללי, נופש

 

תגים: , , , , , , , , , , , , , , ,

האורחים הראשונים

לפני שבועיים הוזמנתי לבקר בבלוג של גלי " תפור עלי", אמא לשלושה בנים שעוסקת המון ביצירה, תפירה, שיפוצים ועוד המון  דברים מעניינים. התחברתי מאוד לאחד הפוסטים והחלטתי שכדי מאוד לארח אותה או יותר נכון אותה ואת הבח״ל ( הסבר בהמשך).

תהנו…..

ברגע שנכנס השולחן האדום והמהמם אל חיינו ואל חדר העבודה שלנו,

היה ברור שבלתי אפשר לתת לכסאות המחשב להוריד מהמהממות שלו בצבע האפור-עכבר-משופשף-אני יודע שאני ישן ולא מתבייש בזה-שלהם.

chairs1

לקח לי עוד כמה ימים, אבל שוטטתי לי באינטרנט ופתאום הבנתי שצריך "פשוט" לרפד אותם מחדש.

טפיחה קטנה על שכם הבעל – שמעתה ועד סוף הפוסט יכונה "בחור חסון לריפודים" או בראשי תיבות הבח״ל – רק כדי להודיע לו שאנחנו (הסתבר שכמעט רק הוא) מרפדים מחדש את הכסאות.

הבח״ל הסכים.

נסענו יחד לנחלת בנימין, כיתתנו רגלינו בכל הנחלה ולאחר שלא מצאנו שום דבר והיינו בדרך הביתה, צד את עינו גליל בד, קנבס שנראה כמו עיתון!

פשוט מקסים.

הבד מאוד חזק וגם דוחה כתמים כך שמכל בחינה מדובר בהתאמה מושלמת.

חשבנו לתומנו שזה פרוייקט קטנטן, שעה עבודה גג לשני הכסאות. אז זהו… שלא.

האמת שלקח בערך שעתיים של עבודה מאומצת לכל כסא, החל משלב הפירוק ועד שניתן היה לשבת עליו שוב. זה לא רע לפרוייקט מההתחלה עד הסוף – אבל אלה שעתיים מרוכזות כך שלדעתי זה לפחות נחשב כמו 4…

בפירוק גילינו (=רק הבח״ל) שהריפוד הישן מהודק בכ65 סיכות לכל חלק של המושב, בחישוב מהיר זה כ250 סיכות חלודות לפרק משני הכסאות ביחד.

לריפוד לקחנו (נחשו מי…???) ספוג בעובי 2 ס"מ והדבקנו את שתי השכבות אחת לשניה, ע"י ספריי דבק, לשכבה כפולה של 4 ס"מ.

chairs3

לא חייבים להשתמש בספריי הדבק אבל זה עוזר.

מעל הספוג ציפינו בשכבת אקרילן שהודקה בנפרד אל בסיס העץ. אותה ריססתי במבשם בדים ורק אחרי שכל החדר הריח כמו מכבסה נעימה, ציפינו בבד.

את החיבור ביצענו (=רק הבח״ל, הכינוי מתחיל להתיישב עליו טוב, לא?) עם אקדח סיכות, התפקיד שלי בשלבים האלה היה למתוח את הבד כמה שניתן, להרחיק את האצבעות שלי ולעצום עיניים חזק מפחד – זה לא היה חלק מהגדרת תפקיד המקורית, זה היה תוספת שלי לאור הרעש המפחיד של אקדח הסיכות.

אני באמת מחשיבה את עצמי כבחורה שמתיידדת עם מכשירים רועשים כגון מלטשת או מברגה וכו`, אבל האקדח והרעש שלו לא עשו לי טוב.

אחרי ההידוק גזרתי את העודפים כמה שיותר צמוד לסיכות אבל לא צמוד מדי כדי לא לעודד את הבד להיקרע ברגע שיישבו עליו.

chairs2

אבל בכוחות משותפים הצלחנו, ותראו איזה יופי הם יצאו.

chairs4

עכשיו הם "מתכתבים" עם השולחן או משהו כזה, בקיצור הם מעולים ביחד!

chair5

בעלי היקר, תודה רבה שאתה נכנס איתי לכל ההרפתקאות העיצוביות/יצירתיות שלי, ובכלל תודה!

 
2 תגובות

פורסם ע"י ב- ינואר 7, 2013 ב- וינטאג' ושיעורי בית, כללי

 

תגים: , ,

 
%d בלוגרים אהבו את זה: