קדושת יום שישי

לחלקינו השעות הקדושות ביותר הן בין 07:45 עד 11:45 לשעות אלו מתנקזות תקוות ושאיפות שמצטברות במשך השבוע. הן עוברות תהליכי זיקוק וסינון, ויחד עם אילוצים נוספים מתגבשת רשימה. זמן ביצוע מוגבל, ולכן רצוי לתכנן. מטרה: הנאה וצבירת אנרגיה לשבוע נוסף. מיקום: שוק הפשפשים.   אוכל ביום שישי שכזה אין מתקבל על הדעת לאכול בבית. אפילו … להמשיך לקרוא את קדושת יום שישי

בשר קצת אחרת

השבוע הזדמן לי שוב להיות בסדנה של "בייגלה" והפעם למדנו על בישול בוואקום. השף יאיר פיינברג, שאירח את מייסטר הבשרים רפי אהרונוביץ'  בסטודיו  FeinCook, העביר את היתרונות ופשטות של השיטה שפחות מוכרת ומקבלת לרוב יחס חשדני. “יאיר פיינברג: שיטת בישול בוואקום, שיטה שקיימת כבר 40 שנה, שמקלה בכמה רמות (דרכים/אופנים) על תהליך הבישול ובעיקר בגלל הפשטות … להמשיך לקרוא את בשר קצת אחרת