RSS

ארכיון חודשי: אוקטובר 2012

אין כמו יפו בימים

במהלך החגים ביקרנו פעמיים בנמל יפו המתחדש. אני יוכל להגיד לכם בבטחה שהנמל הזקן הספיק ללמוד דבר או שניים מאחיו הצעיר, נמל תל אביב ויש סיכוי שעם הזמן יהיה אטרקטיבי אף יותר.

גרפיטי בנמל

ביקרנו ב"שוק יפו בנמל"  שקונספט שלו מזכיר את השוק המקורה בנמל תל אביב רק עם הרגשה אינטימית יותר. המתחם אומנם גדול אבל פחות מואר וקצת מזכיר מבוך עם הפתעות טעימות. יש מספר מעדניות שאפשר להתפנק בסנדביץ' טוב עם נקניקיות מיוחדות או פסטרמה באיכות גבוהה ולקנח בגלידה מעולה או בכנאפה בטעמים. המחירים סבירים והתמורה בהחלט נאה.

בביקור הראשון אכלנו סנדביץ' ב"זילבר דלי בר", מפעל חיפאי ותיק, מ‭,1938-‬ של נקניקים ובשרים מעושנים. הרעיון פשוט וגאוני, המון בשר ומעט לחם. בתוך הלחם תוכלו להתפנק בכמות מכובדת של פרוסות קורנדביף חם, רוסטביף, סלמי וכו' .

כדי להשלים את התענוג קנינו בירה בדוכן השכן, "ביר מרקט" . חנות מיוחדת לחובבי הבירה שמציע מגוון ענק של בירות ישראליות, 80 סוגים לפחות. הבירות מסודרות לפי נושאים ואם אתם כבר נעולים על בירה מסוימת יהיה לכם קל לנסות משהו חדש. במקום מגישים מספר בירות קרות ולאלו שהחליטו להעיז יש מבצע משתלם אם תבחרו לקחת הביתה שישיית בירות שונות. מתוך אלו שלקחתי הביתה אני יוכל להמליץ רק על בירות חזקות ובירות חיטה ( כי רק אלו אני אוהב, בנתיים… ) . אז אם אתם באותו הכיוון תנסו את החזקות של Klara ו Jem's  ובירות חיטה של מבשלת הגולן  ומבשלת הגליל.

ארוחה מושלמת :).

בביקר השני ניסינו את הנקניקיות בדוכן של אלן טלמור, Port 19. אלן טלמור או בכינויו "המנקנק הלאומי" (גלובס 2003) , הוא שם מוכר לכל חובבי הנקניקיות, שמבינים עניין ומעדיפים נקניקיות איכותיות שנעשות בעבודת יד. בדוכן מציעים מספר נקניקיות מבשר טרי כמו נקניקיית בקר עם פלפל שאטה, נקניקיית עגל בסגנון בווארי נקניקיית בקר מעושנת, נקניקיית כבש בקר ושזיפים, דרום אפריקאית ועוד. הנקניקיות  נצלות על הפלנצ'ה ומוגשות לצד כרוב כבוש בבירה, חרדל, קטשופ ותוספות אחרות.אנחנו לקחנו את הבקר עם שזיפים ואני יכול להמליץ עליה בחום.

"רוקח ים" ודוכן הנקניקיות "Port 19"

"המזווה" – חנות ריחנית של תבלינים, חליטות ופירות יבשים

אז אם אתם רעבים, מחפשים מקום בילוי או פינה רומנטית, הריח של הים הוא ריח אמיתי והשקיעה שצובעת את הספינות הישנות היא אמיתית אפילו יותר…..

 

אם תרצו להרגיש כמו ציפור או גיבור על , זהו מקום מעולה לצילום

זה עדיין ביפו

חג שמח

מודעות פרסומת
 
4 תגובות

פורסם ע"י ב- אוקטובר 3, 2012 ב- כללי

 

תגים: , , , , , , , , , , , , , ,

רוצים לשדרג את הסנדוויץ' ?

בהמשך לפוסט הקודם על הכנת הפסטרמה ביתית מהודו, רציתי לשתף אותכם במתכון שניסיתי לאחרונה. קניתי נתח של שייטל ואחרי חיפושים באינטרנט מצאתי מתכון מעולה בבלוג של מוטי בר און .

הכנת הבשר לצלייה

להוציא את הבשר מהמקרר כשעתיים לפני הצלייה על מנת שיגיע לטמפרטורת החדר ,חשוב

שהבשר יגיע לתנור בטמפרטורת החדר על מנת שתהליך סגירת הבשר יהיה מושלם.

למרוח ולעסות היטב את נתח הבשר ב :

שמן זית ,חרדל דיז`ון ,מלח ,פלפל שחור גס ,עלי טימין טריים שקצצנו דק.

לאחר עיסוי נמרץ להשהות את הנתח בחוץ עד חצי שעה.

הצלייה

את הבשר צולים לפי החישוב הבא:

סה"כ זמן הצלייה מחושב לפי 15 דקות לכל 500 גר` כלומר במקרה שהנתח היה במשקל של 2 ק"ג, זמן הצלייה יהיה סה"כ 60 דקות.

תהליך הצלייה מחלוק לשני שלבים, 15 דק` ראשונות ב-250 מעלות, פתיחת דלת התנור, הורדת הטמפרטורה ל-175 מעלות והמשך הצלייה לעוד 45 דק`.

דרגת הצלייה הייתה עשוי למחצה. כדי לשנות את מידת העשייה אתם יכולים לשנות את הזמן הצלייה הרצוי בין 18-12 דק`     ל-500 גר`.

לאחר הצלייה

מוצאים את הנתח מהתנור אין לחתוך אותו אלא לעטוף אותו ל 20-30 דק בנייר

אלומיניום . הנתח ממשיך להיצלות בתוך ניר האלומיניום ומיצי הבשר אינם מופרשים אלא נספגים בבשר.

חיתוך הבשר

לאחר מנוחתו של הנתח יש לחתוך אותו בסכין חדה לפרוסות דקות .

 פינוקים נוספים

אם כבר להתפנק אז למה לא לקנות את אחד הממרחים של "המתכון הסודי ".

פרוסת לחם טרייה, ממרח אגוזים וקטניות לימוני ופרוסת עגבנייה ישפרו כל מצב רוח.

חג שמח

 
3 תגובות

פורסם ע"י ב- אוקטובר 1, 2012 ב- כללי, מתכונים

 

תגים: , , , , , ,

 
%d בלוגרים אהבו את זה: