עוגות שוקולד וקפה

שוב במקרה נתקלתי במתכון של קרין גורן, קונדיטורית ומגישת תכנית הטלוויזיה "סודות מתוקים" בערוץ 2. עוגה מאוד קלה להכנה, מספר מינימאלי של מרכיבים, בלי טיפת קמח, אין צורך להפריד ביצים,  …. מה עוד אפשר לבקש.

 http://reshet.ynet.co.il/Shows/Sodot_Metukim/article,5047/  סרטון עם כל שלבי המתכון

 http://www.carine.co.il/htmls/home.aspx  אתר של קרין גורן

 חומרים:

7 ביצים
400 גרם שוקולד מריר
250 גרם חמאה
1 כף אבקת נס קפה
2 כפות ליקר קפה
אופציה: חצי כוס סוכר

להגשה:
כוס אספרסו לוהט

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-120 מעלות. מניחים בתחתית התנור תבנית עמוקה וממלאים אותה    במים רותחים (ליצירת סביבה עשירה באדים).
2. במיקסר מקציפים את הביצים (וסוכר אם משתמשים) במשך 8-10 דקות במהירות גבוהה, עד לקבלת קצף סמיך ובהיר.
3. בינתיים ממיסים שוקולד, חמאה ונס קפה. טורפים שליש מהקצף לתערובת השוקולד המומס. מקפלים פנימה ליקר. מקפלים את יתרת הקצף עד לקבלת תערובת אחידה.
4. יוצקים לתבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים כשעתיים, עד שפני העוגה מתחילים להיסדק והיא יציבה בקושי. העוגה לא תיראה אפויה לגמרי וזה בסדר. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין. מעבירים למקרר להמשך צינון של שעתיים לפחות.
5. שומרים במקרר. פורסים בסכין טבולה במים רותחים, יוצקים כוס אספרסו קצר רותח מעל העוגה הקרה. מגישים מיד.

  *** אם משתמשים בשוקולד מריר ואיכותי מומלץ להוסיף סוכר אפילו טיפה יותר מחצי     כוס. אני לא השמשתי בכוס אספרסו להגשה ועדיין יצאה מעולה.לאלו שלא אוהבים שוקולד מריר וקפה ואני מכיר כאלו, אפשר לנסות לוותר ולהשתמש בשוקולד חלב, אני לא נותן אחריות על התוצאה….:)

בתאבון..

צילום: אלכס אימס