ארכיון חודשי: יוני 2011

למרות שחג הגבינות נגמר רציתי להמליץ על עוגה מעולה שמצאתי לפני שבוע באינטרנט וכבר הספקתי להכין אותה פעמיים.

 את העוגה מצאתי כרגיל במקרה באתר ynet  שהפנה אותי לאתר המעולה של חן שוקרון, בחורה מוכשרת עם אתר ממש חמוד וצילומים יפים והמון מתכונים מגניבים שאני בהחלט אנסה בקרוב.

 http://www.shirley-nemesh.com/?p=3030

בחזרה לעוגה. מה שמשך את תשומת לבי , זה שילוב של מרכיבים שלא הכרתי בעוגות גבינה , ממרח חלבה ליקר קפה ושוקולד נותנים שילוב משגע שבהחלט יפתיע את האורחים שלכם.

עוגת גבינה, חלבה וקפה

לתבנית בקוטר 24 ס"מ

לבסיס

250 גר' ביסקוויטים (שוקולד או וניל) טחונים דק לפירורים

120 גר' חמאה מומסת

למלית

1 ק"ג גבינה (1/2 מהכמות גבינת שמנת 30% וכל היתר גבינה לבנה 5% או 9%) בטמפ' החדר

3/4 כוס (150 גר') סוכר

4 ביצים L

1 כוס (400 גר') ממרח חלבה

1/4 כוס (60 מ"ל) ליקר קפה

1/2 כוס (125 מ"ל) שמנת מתוקה

לציפוי –

100 מ"ל שמנת מתוקה

100 גר' שוקולד מריר שבור לקוביות או במטבעות

1 כף ליקר קפה

לעיטור

תלתלי שוקולד לבן (לא חובה)

להכנת הבסיס –

מרפדים את תבנית האפייה בנייר אפייה הן בבסיס והן בדפנות. מערבבים היטב את פירורי הביסקוויטים והחמאה המומסת לתערובת פירורית ולחה ומשטחים בשכבה אחידה בתוך התבנית (בסיס ודפנות.( מעבירים למקפיא למשך 20 דקות, בינתיים מחממים את התנור     ל – 160 מעלות. אופים הישר מהמקפיא למשך כ – 10 דקות בלבד. מוציאים ומצננים לחלוטין.

להכנת המלית –

בקערת המיקסר עם וו גיטרה מערבלים את הגבינות עם הסוכר. מוסיפים את ממרח החלבה ומערבלים היטב עד להטמעה. מוסיפים את הביצים. בכל פעם ביצה אחת, מערבלים בכל פעם היטב עד שהביצה נבלעת בתערובת. מוסיפים את הליקר ואת השמנת המתוקה ומערבלים שוב (במידת הצורך יש להעביר מרית בתחתית הקערה על מנת לוודא שהתערובת אחידה). יוצקים בעדינות את הבלילה על גבי הבסיס שהתקרר. מניחים בתחתית התנור תבנית קטנה ויוצקים לתוכה מים רותחים. אופים את העוגה במרכז התנור למשך כ – 80 דקות, עד שהעוגה מתחילה להזהיב קלות בחלקה העליון. מוציאים מהתנור (העוגה תהיה רוטטת וזה בסדר). מצננים לטמפרטורת החדר ומעבירים לקירור למשך לילה.

להכנת הציפוי –

בקערה חסינת חום מניחים את השוקולד. בסיר קטן מביאים לרתיחה את השמנת המתוקה, מסירים מהאש ומיד יוצקים על גבי השוקולד. מניחים למשך דקה אחת ומערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד. מוסיפים את ליקר הקפה ומערבלים היטב. יוצקים בעדינות על גבי העוגה הקרה, מטים את העוגה לצדדים על מנת שהציפוי יתפזר באופן אחיד. מעבירים לקירור, רצוי למשך לילה או שניים נוספים. מעטרים בתלתלי שוקולד לבן (לא חובה) ומגישים.

**** כמה טיפים של חן שוקרון לפני ההכנה:

• עוגות גבינה רצוי להכין יום קודם. ההמלצה שלי  לגבי העוגה הזו היא להכין אותה אפילו יומיים או שלושה מראש. בכל יום שעובר הטעמים שלה רק משתבחים ומעמיקים.
• למרות הכמות הלא מבוטלת של ממרח החלבה בעוגה, עדיין טעם החלבה לא מאוד דומיננטי ומשתלט. טועמים שונים ניסו להתחקות אחרי מה מסתתר בעוגה, ורק אחרי שהבינו באיזו תוספת מדובר הנהנו בהבנה והנאה. יחד עם זאת, אני לא ממליצה להגדיל את הכמות על מנת שלא תתקבל עוגה "כבדה" מידי.
• אני בחרתי להכין את בסיס העוגה מביסקוויטים בטעם שוקולד, משום שהקונטרסט בין הצבע החום הכהה לבין המלית הבהירה תמיד יפה ואסתטי, ומשום שרציתי להעניק טעם מעט שוקולדי. אם אתם מעדיפים להשתמש בביסקוויטים רגילים, זה בהחלט אפשרי וטוב.

 ואחד ממני … לפני שמעבירים את הפירורים לתוך התבנית , תמרחו את הדפנות המרופדות בקצת חמאה. על מנת שהיה קל יותר לשטח את הפרורים .

מצגת זאת דורשת JavaScript.

בתאבון

צילום ועריכה: אלכס אימס

עברה יותר משנה מאז שעברנו לבית החדש ומאז התלבטנו קשות איזה רהיט יתפוס את המקום המכובד ביותר בסלון…. מתחת לפלסמה. הועלו מספר תוכניות לבנייה עצמית ובדקנו כמה נגריות שמאפשרות לבנות רהיט במו ידיך עם הדרכה צמודה. הסתובבנו גם בהמון חנויות וחשבנו לקנות מזנון מוכן ואפילו מצאנו ….. ממש יפה תמורת תשלום סמלי של 25 אלף שקל , אבל ממש יפה. לבסוף התחלתי לחפש רהיטים יד שנייה שגילם עולה על שלי. אחרי מספר ניסיונות מצאתי מזנון ממש מגניב שבעליו שגרו באריאל נאלצו להיפרד ממנו עקב גילו, מידותיו ומשקלו . אחרי תהליך לא פשוט בארגון רכב להובלה ועזרה גדולה מבעליו השרירי של המזנון וגיסי הצלחנו להעביר את המזנון ליעד המבוקש ….

מה שאתם רואים זו היא מערכת מוסיקלית, תוצרת Grundig  שבמקור כללה כנראה גם פטיפון. המזנון בערך בן 60 ונשמר במצב מעולה. ממערכת הקודמת נשארו עדיין רמקולים ויחידת רדיו .

כמו שאתם רואים מצאתי פתרון מעולה ותאים העליונים הפכו במהרה ליחידת אחסון ל-Wii  .

סוף שבוע טוב.

צילום ועריכה: אלכס אימס

מה המקור או למה מפתח שוודי נקרא מפתח שוודי.

הסיבה העיקרית היא מקור הפטנט, בישראל ובדנמרק מאמינים שהפטנט הומצא בשוודיה.

בספרד,פורטוגל וגרמניה מאמינים שפטנט הומצא באנגליה ועל כן הוא נקרא מפתח אנגלי.

ואיך הוא נקרא בשוודיה? למרות שהם יודעים שהפטנט הומצא בשוודיה, הוא נקרא

Skiftnyckel שהפירוש המילולי הוא, מפתח ברגים.

*** אם יש לכם שאלה שמטרידה אתכם מזמן , אשמח להיענות לאתגר ולמצוא תשובה.

ביום ראשון בת זוגתי יצאה לחופש בהפתעה והחלטתי להצטרף אליה בצהריים לטיול בתל אביב. אחרי התלבטויות נסענו לנווה צדק וברגע שהתקרבנו לדולפינריום היא הציעה שנלך למסעדת "הרברט סמואל".

למרות שרובכם בטח יגידו, צריך משכנתא…. מסעדה לפלצנים בלבד…..החלטנו לקחת סיכון.

אווירה בפנים מאוד מרגיעה עיצוב מינימליסטי ומרשים. במידה והזמנתם מראש ניתן למצוא מקומות ישיבה עם נוף לים. מכיוון שתפריט משתנה בתדירות גבוהה לא תוכלו לדעת מראש , מה המנות היומיות. תאמינו לי שלאחר ביקור, תלמדו לסמוך על בחירת השף , בלי להכיר את המנות. קודם כל לגבי מחיר בימים אלו התפריט העסקי מציע שתי אפשרויות : מנה ראשונה ביניים ועיקרית תמורת 139 ₪ או מנה ראשונה ועיקרית תמורת 109 ₪. כמובן שיש מספר מנות עיקריות שניתן להזמין בתוספת מחיר. כל העסקיות כוללות שתייה וסלסלת לחמים. אחרי התייעצות עם מלצרית עניינית וחביבה , החלטנו על שתי מנות ראשונות , בינונית אחת ושתי עיקריות.

בזמן שחיכינו קיבלנו סלסלת לחמים בליווי קרפצ'ו של קולרבי על בסיס לבנה וזעתר על חשבון הבית, שילוב בהחלט מעניין. למנה ראשונה הזמנו סלט עגבניות. מאז שאייל שני חדר לתודעתנו, כל מסעדה שמכבדת את עצמה חייבת להגיש סלט עגבנית ברמת על. אתם בטח שואלים איך אפשר להפתיע, סה"כ עגבניות. אפשרי בהחלט, בסלט יש לפחות 5 זנים של עגבניות ובנוסף חלק מעגבניות נצלות לפני ההגשה ומוגשות בליווי גבינת כבשים, ביצה מפוררת ומספר סוגים של זיתים. סלט מרענן , עשיר בטעמים ובקיצור סלט עגבניות הכי טעים שאכלתי בחיים ואני ממש לא מגזים. לינק למתכון http://food.walla.co.il/?w=/903/646781

מנה ראשונה נוספת הייתה סלט אצות בליווי סלמון נא, פשוט וטעים. למנת ביניים הזמנו סלט שרימפס בלקני. יוגורט סמיך בסגנון צזיקי מעליו שרימפס צרובי על הגריל, ירקות שרופים ועלים של נענע וכוסברה ומעט ממרח זיתים בצד. בתור מישהו שממש לא חובב שרימפס, מנה פשוט מעולה, שרימפס עשוי על הגריל בשילוב של יוגורט חמצמץ גורם לגילוי חושים שלא חשתם בהם בעבר ( עד כה נשמע מספיק טוב או שהתחלתי להגזים ?). למנה עיקרית הזמנתי פילה לברק עם ציפוי קראנצ'י, מנה מעולה עם רוטב שהותאם בצורה מושלמת. בת זוגתי הזמינה  מנה של ניוקי ערמונים ופרמז'ן. הניוקי היו מצוינים במרקמם, והשתלבו נפלא עם רוטב חמאתי ופרמז'ן.

לאנשים שמעדיפים איכות על כמות, וגם למי שאוהב להתחכך בסלבריטי המקומי, זה המקום. חשוב לציין שגם אם נראה שמנות קטנות, זה רק נראה. הגענו מאוד רעבים ולמרות רצון רב לא הצלחנו להוסיף קינוח מחוסר "מקום". שירות מצוין. המלצרים מכירים את התפריט באופן מושלם וגם יודעים על מה להמליץ בצורה עניינית. לסיכום הביקור משתלם מכל הבחינות והמחיר בהחלט שווה את התמורה. בנוסף למחרת התקשרו אלינו ממסעדה כדי לברר האם נהנינו בארוחה.

http://www.herbertsamuel.co.il/

 צילום: מתוך אתר המסעדה