התחלנו את היום בנסיעה להר פוג'י. החלטה נפלה בבוקר ברגע שראינו שמזג האוויר יהיה טוב ובדיעבד לא טעינו. יש אימרה ביפנית שאם אתה מכבד את ההר הוא יכבד אותך בחזרה. מזג האוויר זה פרמטר מאוד חשוב מכיוון שברוב הימים עננה עוטפת את ההר. יש מספר אפשרויות להגיע לפוג'י מטוקיו, אנחנו לקחנו רכבת ישירה Shinjuko- Kawaguchiko … להמשיך לקרוא את היום השני ביפן
שלום מארץ השמש העולה, אנחנו בטוקיו והחלטנו לשתף אותכם במסע הקצר שלנו. הגענו בשעות הבוקר לשדה תעופה נריטה ולקחנו רכבת אקספרס לשכונת שיבויה (מומלץ לקנות כרטיסים הלוך וחזור שתקפים ל14 יום) . שם נפגשנו עם חבר ותיק, דודי כליפא שמוביל טיולי אוכל בכל העולם. את החלק הקולינרי התחלנו בהמלצתו במסעדת ראמן הטובה באזור. Hayashi Ramen Japan, … להמשיך לקרוא את היום הראשון ביפן
יכול להיות שהפעם הסיפור יהיה ארוך יותר מהמתכון, לקצרי רוח ניתן לדלג ישר לסוף. שנינו עוקבים בקפידה אחר טיולי אוכל חובקי עולם של דודי ונעמה. מי שלא מכיר, אפשר לראות פרטים כאן .כרגע הם ביפן וצילומי האוכל האחרונים עשו חשק עז למרק ראמן. מושפעת מהתמונות, הלכתי לנסות את מזלי במתחם שרונה בראמן בר של אהרוני. … להמשיך לקרוא את איך מרק נולד
לאחרונה נקניקיות הפכו לסמל של כל רוע, האמת שזה התחיל מזמן, כולנו תמיד ידענו שנקניקיות זה שאריות של תעשיית הבשר, ועכשיו לנוכח פרסומים והנחיות חדשות הנזק למוצר עצמו עצום. הרבה אנשים שאני מכיר נרתעים רק מלשמוע …נקניקיות…. נכון שיש הרבה חברות שעושות שימוש בחומרים מסוכנים, אבל כמאכל, זה אחד המאכלים האהובים עלי. הפתרון ? להכין … להמשיך לקרוא את נקניקיות זה לא מילה רעה
האם אתם יודעים מה מקור המילה – נייר ? בתחילת דרכו הייצור של הנייר נעשה מצמח גומא פפירוס ( מפה באה המילה paper באנגלית). במצריים העתיקה צמח הגומא גדל לאורך נהר הנילוס. במקרא נהר הנילוס מוזכר בשם "יאור" ( דרך אגב מפה גם בא השם סוס יאור- היפופוטם, בעבר הוא היה מאוד נפוץ באזור הנילוס … להמשיך לקרוא את מה אפשר לעשות בחופש…פתרון ליום אחד.
השבוע התארחתי בסדנה הכי מחממת של "בייגלה" בשיתוף עם בישולים– בית הספר הגבוה לקולינריה, סדנת מרקים עם שף סבינה ולדמן.למי שלא מכיר, שף סבינה בוגרת ומרצה בבישולים, עבדה במספר מסעדות מוכרות ומעולות (כפות תמרים, תמוז, ג'ויה, קורדיליה….). בנוסף להוראה, משמשת כיועצת קולינרית ומתכונאית וכותבת מוערכת בתחום הקולינריה. לאורך הקריירה משתדלת לבנות להעשיר את הידע ממטבחים ומקונספטים שונים. במהלך הסדנה … להמשיך לקרוא את סדנת מרקים
לחלקינו השעות הקדושות ביותר הן בין 07:45 עד 11:45 לשעות אלו מתנקזות תקוות ושאיפות שמצטברות במשך השבוע. הן עוברות תהליכי זיקוק וסינון, ויחד עם אילוצים נוספים מתגבשת רשימה. זמן ביצוע מוגבל, ולכן רצוי לתכנן. מטרה: הנאה וצבירת אנרגיה לשבוע נוסף. מיקום: שוק הפשפשים. אוכל ביום שישי שכזה אין מתקבל על הדעת לאכול בבית. אפילו … להמשיך לקרוא את קדושת יום שישי
השבוע הזדמן לי שוב להיות בסדנה של "בייגלה" והפעם למדנו על בישול בוואקום. השף יאיר פיינברג, שאירח את מייסטר הבשרים רפי אהרונוביץ' בסטודיו FeinCook, העביר את היתרונות ופשטות של השיטה שפחות מוכרת ומקבלת לרוב יחס חשדני. “יאיר פיינברג: שיטת בישול בוואקום, שיטה שקיימת כבר 40 שנה, שמקלה בכמה רמות (דרכים/אופנים) על תהליך הבישול ובעיקר בגלל הפשטות … להמשיך לקרוא את בשר קצת אחרת
“אייל שני: לאורך הזמן יצא לי שם של "הלוחש לעגבניות" ואני בכלל לא אוהב עגבניות. הכריחו אותי לאהוב עגבניות ואני בכלל חוקר מלפפונים עכשיו”. לפני יומיים זכיתי להשתתף בסדנה דרך פורטל "בייגלה" והצטרפתי לחוויה מיוחדת במינה בניצוחו של אייל שני. הסדנה הועברה במסעדת הדגל של אייל "הסלון". שלוש שעות שהבטיחו לנו הפכו במהרה לחמש שעות … להמשיך לקרוא את הלוחש למלפפונים..
מכירים את זה, שהכנתם סלט ומרגישים שחסר משהו ?.. הפעם זה לא נגמר רק במלח. השבוע הייתי בתערוכה השנתית למזון וקולינריה ( שאשתדל לסקר בפוסט הבא) ובאחת העמדות של משווקי ירקות הציעו סלט פשוט ומעניין לטעימה. המרכיבים : בורגול, סלק, טרגון ומיץ לימון. כך זה הוגש בתערוכה החלטתי לנסות בבית וקניתי כמעט את כל המרכיבים, … להמשיך לקרוא את חסר משהו בסלט
Life is what you make it 