לפני חצי שנה יקבי ברקן ערכו תחרות באינטרנט שאפשרה בצורה וירטואלית להרכיב בלנד (יין המשלב כמה זני ענבים ביחד) חדש ולתת את התיאור המיטבי ליין שנוצר. בתום הליך ייצור היין הווירטואלי, נבחרו 10 זוכים ( מתוך 6000 שהשתתפו) ואני ביניהם. פרס ראשון דרך אגב היה חופשה בטוסקנה. לאומת זה אני זכיתי בחוויה מאוד מיוחדת, השתתפות ביום פעילות ביקבי ברקן, במסגרתו הכנו יין אישי בהנחיית יינן מקצועי.
מרכז המבקרים החדש של יקב ברקן בקיבוץ חולדה קיבל את השם "מרכז יין חוויתי". לפי דברי המנכ"ל שמואל בוקסר "זה המרכז הגדול ביותר במזה"ת אשר יעניק חווית יין בלתי נשכחת לכל מבקריו מהארץ ומהעולם. בניית Barkan Experience ארכה כ- 7 שנים בהשקעה של עשרות מיליוני שקלים. היקב היושב בלב 2000 דונם כרמים המקיפים אותו, ייתן לכם לחוש בחוויה הכוללת טבע, טעם, ריח ויין מרגש, מעורר, מהנה ומבשם. המבקרים יטעמו, יחזרו הביתה וישתו יותר יין".
בשלב ראשון ראינו סרטון קצר באודיטוריום ההעגול שמסביר בצורה מאוד קצרה ועניינית על היסטוריה של היקב ועל חשיבות בבחירת מקום (טרואר בצרפתית: Terroir) לגידול הענבים. לאחר מכן נערך סיור במתחם היקב שבאמת מרשים ביופיו. לא סתם הושקעו זמן וכסף רב בבניית המתחם. המבנה תוכנן בצורה מיוחדת שמאפשרת כניסה של אור לתוך אולמות של החביות, מה שנותן תחושה מאוד נעימה במהלך הביקור. במהלך הסיור ניתן לעבור בגשר הולכי רגל מעל אולמי החביות , לראות את מיכלי התסיסה ולקבל הסבר על סוגי החביות השונים עבור יין וברנדי שמייצרת החברה. במתחם ישנם קרוב ל- 5000 חביות.
תצפית על הגשר מתוך "מרכז יין חוויתי"
תצפית אל אולמי החביות. האולם ענק מימדים ומלא אור טבעי.
לאחר מכן נכנסנו לעולם של פס ייצור וראינו איך מתבצע מילוי אוטומטי כמעט ללא מגע יד אדם. בשלב הבא הגענו ללב המפעל, למעבדה של היקב על מנת להכין את היין האישי. במעבדה פגשה אותנו ייננית של יקבי ברקן, עירית בוקסר-שנק. לפני תחילת הפעילות ערכנו שיחה שעלו בה מספר סוגיות מעניינות שמטרידות לא רק אותנו כצרכני היין אלה גם את היצרנים. בין היתר דיברנו על מחירים הגבוהים שדורשים חלק מהיקבים , דיברנו גם על המחירים המופקעים שדורשים במסעדות. עלתה גם השאלה על הצורך להרחיב את תרבות הגשת היין בכוסות ולא רק בבקבוקים ועל המנהג שתופס תאוצה, אבל איטית, שמאפשר להביא יין איתך למסעדה שבחרת. לצערי גם במקרים האלו דורשים מחיר גבוה על " פתיחת בקבוק". אני חייב לציין לטובה שיקבי ברקן מייצרים יין מעולה ובמגוון מחירים שיכולים להתאים לכל כיס. בנוסף קיבלנו תשובות לסוגיות כגון, האם יינן יכול לעשן ואיך זה משפיע על עבודתו ומה עושה ייננית במהלך הריון….
בשלב הבא קיבלנו הסבר על מספר סדרות שיקב מייצר על חשיבות של כל סדרה ועל מספר פרטים מעניינים על גידול הגפן ועל הייננים. במהלך ההסבר טעמנו מספר יינות בליווי גבינות מעולות.
אני לא אעמיס אתכם בחוויה המורכבת מכל יין שניסינו, מכיוון שאיני בקיא עדיין ברוב המושגים שמשתמשים הטועמים המקצועיים. אני אציין שוב לטובה שבמהלך השיחה והטעימות לא עלו המושגים המורכבים כמו רמת העפיצות או גוון הבוקה והחוויה הייתה מאוד אינטימית ונינוחה.
רשימת היינות שטעמנו: פינוטאז', קברנה, צפית מסדרת אסמבלאז', ריחן גם מאותה הסדרה ומסדרת האלטיטיוד- 720+ סדרת האלטיטיוד מכילה מספר יינות שהגפנים שלהם גדלו בגבהים שונים, מכאן באים המספרים השונים שמייצגים את הגובה של הטרואר. עד אותו הביקור אני מאוד אהבתי את סדרת הReserve של היקב, יין שיכול לשפר כל ארוחה בשרית. לאחר הביקור התחלתי לאהוב יותר את סדרת הסמבלאז ובמיוחד "צפית".
בתום הטעימות, התחלנו בשלב נוסף שהיה הכי מעניין, יצירת הבלנד האישי. לצורך כך היקב סיפק לנו מספר יינות צעירים שעברו יישון ראשוני בחביות שונות. בעזרת כלים של מעבדה ערבבנו , טעמנו התייעצנו וערבבנו שוב כדי להגיע לבלנד שאהוב עלינו. נציגי היקב רשמו את המתכון הסודי שלנו ובעוד מספר חודשים הם יזמנו אותנו שוב על מנת לטעום את הבלנד שנוצר לאחר יישון נוסף ובשלב האחרון נזכה לקבל את היין שלנו לאחר הביקבוק, אז מה שנשאר זה רק לחכות.
במהלך הרכבת הבלנד האישי
לסיכום החוויה הייתה מעולה ואני מקווה שהבלנד שלי ימצא חן לא רק בעיניי 🙂 ובנוסף למדתי ואני עדיין לומד שמושג הסבלנות מאוד חשוב גם בתחום היין.
Life is what you make it 