פוסט פקטום

זה היה יכול להיגמר אחרת….

לפני כשבוע הייתי במסיבה אצל תמי, קולגה לשעבר שיוצאת להרפתקאות חדשות בחייה. בארוחה המושקעת ממילא, גולת הכותרת הייתה עוגה פשוטה לכאורה – עוגה בחושה עם שזיפים. הפרי שנמצא עכשיו בשיא עונתו יכול להיות חמצמץ, אבל בעזרת שדרוג קטן תקבלו קינוח שלא ניתן לעמוד בפניו.

בסיום הארוחה ביקשתי את המתכון לעוגה (ולעוד כמה מנות). אתמול ניסיתי אותו על בני ביתי וגם על חברי בעבודה.

להלן המתכון, במקורו של ישראל אהרוני. בסוגריים מצויינים שינויים קלים של תמי, שמומלצים למי שמעדיף לחסוך בסוכר וחמאה:

עוגה בחושה עם שזיפים

להכנת השזיפים:

3 כפות סוכר (אפשר להסתפק ב-2.5)

4 כפות ברנדי

12 שזיפים אדומים גדולים, חצויים ומגולענים

מערבבים בקערה רחבה ושטוחה את הסוכר והברנדי ומשרים את השזיפים בתערובת עם הצד החתוך כלפי מטה, כחצי שעה.

להכנת העוגה:

3 ביצים

1 3/4 כוסות סוכר (אפשר להסתפק ב-1.5, ואפילו קצת פחות)

1 גביע שמנת חמוצה

250 גר' חמאה רכה (אפשר להסתפק ב-200)

מיץ וקליפה מגוררת מ-2 לימונים (אפשר להקטין את הכמות)

2.5 כוסות (שקית קטנה של 350 גר') קמח תופח

אבקת סוכר לבזיקה מעל העוגה המוכנה

מערבלים בקערה את הביצים והסוכר ומקציפים כ-5 דקות לתערובת תפוחה ובהירה, מוסיפים את השמנת והחמאה ומערבלים דקה. מוסיפים את מיץ הלימון וקליפת הלימון ולבסוף מוסיפים לערבול קצר את הקמח עד שהתערובת חלקה ואחידה.

מעבירים את התערובת לתבנית קפיצית בקוטר של 28 ס"מ, שאת תחתיתה ודפנותיה מורחים בחמאה מומסת ומפזרים בה מעט סוכר, מסדרים את חצאי השזיפים על פני העוגה בצורה חופפת. אין צורך ללחוץ אותם לתוך הבצק, הם ממילא שוקעים. בוזקים מעט סוכר על השזיפים (כאן תמי מוותרת על הסוכר לחלוטין).

 אופים כ-50 דקות ב-180 מעלות עד שהעוגה יציבה וקיסם עץ הנתחב למרכזה יוצא יבש.

 לפני ההגשה בוזקים על פני העוגה מעט אבקת סוכר.

 

העוגה יוצאת עם קראסט חיצוני דקיק, עדינה ורטובה במידה נכונה בפנים, ועם שזיפים נימוחים, מתוקים וקצת שיכורים מברנדי.

 למזלי הכנתי שלוש תבניות אינגליש קייק, ולא אחת גדולה כפי שמופיע במתכון.

למה למזלי אתם שואלים? כי תבנית אחת "נעלמה" עוד טרם הספקתי לשלוף מצלמה, תבנית אחת הבאתי לפנק את חברי לעבודה שגם היא השאירה את כולם עם מצב רוח טוב לקראת יום עבודה, והשלישית… אין לי אשליות לגביה, כנראה שלא ניפגש.

טיפים והמלצות שלי:

את הכמות חילקתי ל-3 תבניות מלבניות. שימו לב שבגלל שהתבנית קטנה יותר האפייה מתקצרת ל- 35 דקות. בנוסף אפשר להקטין את כמות השזיפים, אבל אל דאגה אם נשארים לכם ספאר, אחרי השרייה בברנדי עם סוכר הם מאוד טעימים.

תודה לתמי על המתכון המשודרג ולמרינה על עזרה בכתיבת הפוסט וצילומים.