חג החירות

 אז מי אמר שיצאנו מעבדות….

לפי שעות העבודה במטבח זה לא נראה כך. למרות שבמקרה שלנו חילקנו משימות וכל משפחה הביאה עמה מנה. אני אשתף אתכם במנות שאנחנו הכנו.

מנות ראשונות:

סלט "פרידמן" , תודה לאבי על המתכון.

עלי בייבי

חמוציות

תותים ( צריך למהר כי העונה כמעט נגמרה. אפשר להחליף בכל פרי שאתם אוהבים, מנגו נגיד גם יהיה מעולה)

קשיו מסוכר ( אחד המרכיבים החשובים לדעתי)

 רוטב לסלט:

0.5 כוס שמן

2 כפות חומץ בלסמי

2 כפות מיץ לימון

3 כפות סוכר חום

0.5 כף קטשופ

קורט מלח, קורט פלפל קורט אבקת שום ( 2-3 או  שיני שום טרי)

*** את הסלט עדיף להכין כמה דקות לפני ההגשה. את הרוטב ניתן להכין קצת לפני.

 סלט הפתעה או מה אפשר להכין משאריות

3 תפוחי אדמה אפויים חתוכים קוביות קטנות

2-3 עגבניות חתוכות

2 גבעולי סלרי חתוכים לקוביות

2-3 כפות מיונז

1-2 כפות חרדל דג'ון

לערבב הכול יחד ולהגיש

 סלט רוסי או בשמו הארוך , דג מלוח תחת מעיל פרווה.

 2-3 תפוחי אדמה אפויים או מבושלים

2-3 גזרים מבושלים

1-2 סלקים מבושלים

2 ביצים מבושלות

2 בצלים חתוכים דק לקוביות.

צנצנת מיונז

פילה דג מלוח לפחות 300 גרם, נקי ללא עצמות

מגרדים את תפוח אדמה ( מגרדים גס) ומסדרים בשכבה אחת על צלחת שטוחה, מעל מורחים שכבה של מיונז. חותכים דג מלוח לקוביות קטנות 0.5-1 ס"מ ומסדרים בשכבה אחת מעל תפוח אדמה. חותכים בצל לקוביות ומסדרים מעל דג מלוח ומורחים שוב במיונז. מגרדים מעל, ביצים ( מגרדים דק) ומעל שוב מיונז. שכבה חמישית מגרדים( דק) גזר ושוב מיונז. שכבה שישית ואחרונה מגרדים סלק ( גס ) ושוב מיונז . מעל ניתן לקשת עם בצל ירוק או פטרוזיליה.

 **** את הסלט עדיף להכין יממה לפני האירוע, כך הוא יהיה הרבה יותר טעים.

 

צילום: מתוך אתר בשפה רוסית  http://appetitno.org/

בהצלחה.

 מנות עיקריות:

 צלי בקר

 1.2-1.5 ק"גצלי כתף מיושן

2 גבעולי סלרי

2-3 גזרים

2 בצלים

רוטב לעוף ובקר צלי יין של " קנור"

 את המתכון עשיתי כפי שמצוין על צנצנת עם רוטב. את הירקות חותכים גס ומסדרים בתבנית מעל מניחים את הנתח של בשר , מעל מרוקנים את הצנצנת עם רוטב. מכסים ומכניסים לתנור לשעה שעה וחצי ( 180 מעלות). מוצאים מהתנור פורסים את הנתח לפרוסות בעובי 1-1.5 ס"מ ומחזירים שוב ל 30-45 דקות תלוי במידת העשייה שאתם אוהבים.

תמונה הבאה לא לצמחוניים……

 

המכה הראשונה…. ( הכי מתאים לפסח , לא? ) לאלו שתוהים על איזה שלב מדובר, זהו שלב שפורסים את הנתח ומחזירים לתנור .

קינוח:

 אני אוהב להפתיע את המשפחה עם קינוח או שניתן גם להגיד לעשות ניסויים עליהם.

הפעם אחר חיפש נרחב באינטרנט מצאתי עוגה לא רעה בכלל שניתן לעשות אותה לא רק בפסח. את העוגה מצאתי בבלוג המטבח של אלינוער, אני בהחלט אנסה גם מתכונים אחרים שנמצאים בו.

 http://www.tapuz.co.il/blog/ViewEntry.asp?entryId=1214538&r=1

 עוגת קוקוס – שוקולד  

 מרכיבים:

1 ½ כוס סוכר

3 כפות קקאו

1/4 כוס יין אדום מתוק

1/4 כוס מים

 200 גר` חמאה רכה

להפריד 5 ביצים

200 גר' שקדים טחונים ( אחרי פסח אפשר להחליף ב-1.5 כוס קמח ולהוסיף גם 1 שקית אבקת אפיה )

100 גר' קוקוס

 לחמם תנור לחום בינוני. (180 מעלות)

הכנת בצק:

לערבב ¾ כוס סוכר , קקאו , יין ומים ולבשל את כל המרכיבים על אש קטנה עד המסת הסוכר. לקרר. להוסיף לתערובת את החמאה ולערבב היטב לתערובת הומוגנית. להוסיף את החלמונים,  שקדים ולבחוש היטב.

 להקציף חלבונים יחד עם ¾ כוס סוכר.

 לערבב עם הבצק חצי מכמות קצף הביצים.את המחצית השנייה של קצף לערבב עם 100 גר` קוקוס.

לקחת חצי מכמות הבצק ולשטוח על תבנית משומנת.להניח מעל את קצף הביצים ומעל לכל זה את המחצית השנייה של הבצק.

לאפות כ- 30 דקות או עד שגפרור/קיסם הנכנס לעוגה יוצא נקי.

 לפזר מלמעלה אבקת סוכר אם בא לכם. נותן אפקט אדיר לשכבות החום-לבן.

 

צילום: מתוך אתר " המטבח של אלינוער "

תיהנו.