בתור חובב ריבות אני חייב לשתף אתכם לפחות במתכון אחד.

כנראה חודש ינואר הזכיר לי את הכנות שלנו לחתונה לפני 4 שנים. בתור מתנה לאורחים החלטנו לעשות ריבה. לאחר התלבטויות החלטנו לעשות ריבת חבושים ותפוזים סיניים או בשפה מקצועית קומקוואט. טוב לפחות הפעם שפתאום היה לי חשק לא הייתי צריך לחפש איפה לקנות צנצנות לריבה ולבשל ריבה ל-200 אורחים.

רוב מתכוני ריבה מאוד פשוטים, פירות וסוכר. כאן צריך טיפה להשקיע.

מרכיבים:

1.2 ק"ג תפוזים

600 גר סוכר

לימון אחד

2 תפוחי עץ

1/2 כוס מים

שוטפים את התפוזים וחורצים כל אחד טיפה על מנת שיהיה יותר קל למרירות לצאת במהלך הבישול. מעבירים את התפוזים לסיר ומוסיפים מים קרים. משאירים אותם במים למספר שעות. לאחר מכן מסננים ושוטפים. מעבירים שוב לסיר מוסיפים מים קרים ושמים להרתחה. לאחר מספר דקות שתפוזים רתחו מעבירים למסננת ושוטפים שוב.

מחזירים לסיר מוסיפים סוכר ומיץ מחצי לימון סחוט ,חצי לימון שנותר חותכים לפלחים דקים.ומוסיפים לתערובת. חותכים תפוח עץ לקוביות קטנות יחד עם  החרצנים ומוסיפים יחד עם חצי כוס לסיר. שמים את הסיר על אש גבוה . לאחר שריבה שלנו רתחה, מכסים מנמיכים את האש ומשאירים לפחות לשעה.

לאחר שעה טועמים. חסר לכם סוכר? תוסיפו. הגזמתם וזה מתוק מדי תוסיפו עוד מיץ לימון ועוד כוס מים ,תגבירו את האש למספר דקות ותטעמו שוב.

*** ניתן לשלב עם עוד פירות, תנסו אני בטוח שייצא טוב. אפשר לשלב חבושים כמו בגרסה המקורית ופשוט תוסיפו עוד קצת סוכר.

*** בכל מקרה על תגזימו עם הסוכר, ברוב המקרים אני הולך על בטוח, לכל קילו פרי חצי קילו סוכר מקסימום 700 גרם , אבל לא יותר.תמיד אפשר להוסיף במהלך הבישול. להוריד כמות סוכר, הרבה יותר קשה.

איך יודעם שריבה מוכנה, אני בטוח שכולכם יודעם אבל אני אזכיר. או שמכניסים צלחת ריקה למקפיא למספר דקות ואחרי שמוצאים יוצקים עליה כף ריבה או ששמים צלחת יחד עם ריבה למקפיא למספר דקות. המטרה לקרר את הריבה מהר. לאחר שהריבה התקררה מעבירים כף במרכזה ואם הבלילה נשארת חצויה , הריבה מוכנה, אם הבלילה מייד חוזרת לצורתה המקורית, תצטרכו להמתין שוב בסבלנות עד הניסיון הבא.

בהצלחה.