RSS

תגית: ראמן

היום החמישי ביפן

 

התחלנו את היום בניסיון להכין ארוחת בוקר בדירה. קנינו אתמול כמה דברים בסופר וניסיתי להשתמש בכריים. תנסו בלי לגלגל לתמונה שנייה למטה לגלות איך מדליקים אותן..

אחרי כמה לחיצות…

נפתחה מגירת ההפתעות. משם הכל מתנהל בלחיצת כפתור, גם העוצמה של הלהבה.

אחרי ארוחת בוקר נסענו למקדש המייג'י

Meiji Jingu

המקדש נמצא בשכונת שיבויה ונבנה לפני מאה שנה לכבוד פטירתם של הקייסר מייג'י והקייסרית שוקן. שניהם קידמו את יפן מבחינה פוליטית וטכנולוגית והיו מאוד אהובים ע"י העם. סביב המקדש נטעו יער ענק במטרה לתת מקום לרוחות הקדושים, הרי בדת שינטו מאמינים שקודש יכול להימצא בכל דבר.

כניסה לאזור המקדש

אפשר לקנות לוח קטן מעץ לכתוב משאלה ולתלות יחד עם עוד משאלות שאשנים משאירים במקדש.

משפחות יפניות מגיעות למייג'י כדי לחגוג אירועים חשובים

במרכז הרחבה עומדים שני עצים שנשתלו לפני מאה שנה כדי לסמן את הזוג הקייסרי הקדוש

קיר חביות הסאקה שנתרמות ע"י מספר חברות למקדש מייג'י

אחרי המקדש דרכינו נפרדו למספר שעות. אני נסעתי לפגישה עם לקוח וותיק וזוגתי נסעה להגשים  חלומות באחת חנויות הפאר ליצירה ועוד המון דברים מעניינים.

Tokyu Hands

בחנות יש 7 קומות שמשתרעות על שלושה בניינים צמודים.

מפה של החנות 

אם עולים הכל ברגל, אפשר לראות את הקלוריות שנשרפות בדרך. 

אחת המחלקות בחנות

דרך אגב, יפן היא אחת המדינות הנוחות לקבלת החזר המס. בהרבה חנויות יהיה שלט לאן לגשת ותוכלו לקבל החזר כספי מיידי בהצגת הדרכון.

אחרי שנפגשנו בעיר הלכנו לאכול ראמן. הפעם הלכנו לרשת שפרוסה ברחבי העיר.

Ichiran

 

אחרי שיורדים במדרגות, תראו מכונה שדרכה עושים את הזמנה של המרק ותוספות.

כמו ברוב המקומות אין הרבה אפשרויות, יש ציר אחד ואליו תוכלו להוסיף ביצה או עוד נתח בשר. אחרי שמתיישבים, כל אחד בתא שלו, בוחרים את רמת העשייה של הנודלס, כמה חריף, האם להוסיף שום וכו'. אחרי שסימנתם את בחיירתכם מגישים את הטופס עם הכרטיס שקיבלתם ממכונה לאיש שבחלון, שאת פניו לא רואים.

חלונית שמולכם,  שדרכה תקבלו את המרק תוך מספר דקות. 

ככה נראים המחיצות, אם באתם לא לבד, בדרך כלל יהיה אפשר לקפל את המחיצה ביניכם 

הראמן היה טוב, לא ברמה של הראמנים הקודמים שאכלנו אבל עדיין התאים בול לצינון שתפסנו פה. וכמו שמדברים אנשים עם ניסיון יותר גדול משלנו… הראמן הכי גרוע ביפן יהיה עדיין יותר טוב מכל ראמן בארץ. יש מנות שלא משנה כמה הן פשוטות הן מגיעות לשלמות אחרי מספר דורות ואין מה לעשות עם זה. המחיר של ראמן בטוקיו בין 30 ל40 שקל ולא משנה כמה הוא טוב והאם יש תור של שעה בחוץ או לא.

ולסיום משקה באריזת קרטון

נחמד מאוד ומזכיר מיץ תפוחים

 
השארת תגובה

פורסם ע"י ב- אפריל 21, 2017 ב- Japan, כללי

 

תגים: , , , , , ,

איך מרק נולד

יכול להיות שהפעם הסיפור יהיה ארוך יותר מהמתכון, לקצרי רוח ניתן לדלג ישר לסוף.

שנינו עוקבים בקפידה אחר טיולי אוכל חובקי עולם של דודי ונעמה. מי שלא מכיר, אפשר לראות פרטים כאן .כרגע הם ביפן וצילומי האוכל האחרונים עשו חשק עז למרק ראמן. מושפעת מהתמונות, הלכתי לנסות את מזלי במתחם שרונה בראמן בר של אהרוני. על פי השמועות ראמן שם טוב ולפעמים אהרוני עצמו מבשל במקום. בצהריים זה כנראה ממש לא הזמן לבוא, בבר יש לא מעט מקומות אבל הכל תפוס, על מנת לקבל כסא על האורח לעמוד מאחורי מישהו ולחכות שיסיים, צוות המקום לא עוזר בעניין, ומה שהפתיע לחלוטין – אין אפשרות לקחת את המרק בTake Away. אני לא נוהגת לחכות בתור לאוכל,לא עושה לי טוב, ובמיוחד לא אעמוד על הראש של מישהו ובטוח לא ארצה שמישהו יעמוד מעל הראש שלי בזמן שאני אוכלת. נכון שביפן, ארץ מוצא הראמן, זה נהוג ומקובל לעמוד בתור לאוכל טוב, אבל בוא נודה כאן זה לא יפן, ותרבות שלנו רחוקה עד מאוד מיפנית מכל בחינה, ולכן בעיני, כל הסיפור הזה רק מבזה את הלקוח, ואין טעם בכלל להתייחס למחיר של אותו המרק.

החשק למרק איטריות נשאר, תמונות מגרות של דודי ונעמה המשיכו למלא לי את המסכים, ולכן פניתי לשף האישי.

ולהלן דיווח השף:

במקרה באותו יום עלה לאוויר אתר- חנות של הוק ,בית מלאכה לבשרים מעושנים ומוצרי שרקוטרי משובחים. הכל מנתחים מובחרים, בשיטות טבעיות ובלי חומרים משמרים. הקנייה הראשונה הייתה פיקנייה מעושנת וקופה.

בערב אחרי סיור מוחות החלטנו ללכת על הקונספט הבא. : ציר בקר, פיקנייה מעושנת, אטריות אורז, בצל ושום ירוק, קצת סויה. לאלו שנבהלו מהר מדי, ניתן להשתמש בציר עוף ובבשר אחר, כשמנסים אין גבול העיקר שתעזו. מאיפה תשיגו ציר בקר … תעשו כמוני תשתדלו תמיד שיהיה במקפיא. שאני מכין מרק עוף או קדירת בקר אני תמיד מקפיא את הנוזלים ומשתמש במרק הבא.

איך מכינים ? מאוד פשוט. מחממים ציר בקר. בזמן הזה חותכים את הפיקנייה לרצועות ומטגנים קלות. מרתיחים מים ושופכים בקערה נפרדת על אטריות אורז. אחרי כמה דקות האטריות מוכנות ואפשר לסנן את המים. לציר החם מוספים חופן אטריות, פיקנייה, בצל ושם ירוק וטיפה סויה.

 

 

12669606_880054898779970_6680895614650428692_n

בתאבון.

 
השארת תגובה

פורסם ע"י ב- פברואר 4, 2016 ב- כללי, מתכונים

 

תגים: , , ,

 
%d בלוגרים אהבו את זה: