לפני שבועיים חבר מעבודה עם משפחתו (גם אלכס) לקח אותנו לבילוי רוסי אמיתי, לקט פטריות בר. לפי המלצתו נסענו ליער המגנים. אחרי שעתיים של חיפושים, מצאנו כמה אורניות בשרניות שבהחלט היו מספיקות לאומלט מכובד. למרות שהכמות לא הייתה גדולה במיוחד, נהנינו מהאווירה ומהפרחים הראשונים שרק התחילו לבצבץ בין העצים.

 

אורניה, שנה אחרי שנה זוכה באליפות הפטריות השכיחות והמקובלות ביותר בישראל.

בשבת האחרונה החלטנו לנסות את מזלנו לבד וחזרנו ליער המגינים. לא הצלחנו למצוא את אותו המקום וגם את האורניות. מצאנו לרוב פטריות שלא היינו בטוחים שהן ראויות למאכל. אבל ממש נהנינו מפריחה של רקפות ואירוסים ומזג אוויר מעולה. יער המגנים הוא יער של הקרן הקיימת לישראל, המשתרע על שטח של כ-3,500 דונם, בין היישובים כרמי יוסף וכפר בן-נון מצפון ובקוע ונחשון מדרום. דרך אספלט מעגלית באורך של 4.6 ק"מ נסללה ביער בשיתוף איגוד האופניים, משרד התחבורה והרשות הלאומית לבטיחות בדרכים, והיא משמשת, בין היתר, כאתר אימונים מקובל בקרב רוכבי אופני כביש. בגלל שהדרך בתןך היער מאוד נוחה לתנועת הרכב, ניתן למצוא המון אזורים שקטים ולבלות עם משפחה ללא הפרעה. ביער ניתן למצוא מגוון רחב של פרחים ופטריות. ברוב האזורים יש ספסלים ואפשר לעצור לפיקניק עם המשפחה אחרי חיפוש מפרך .

דודא רפואי, תודה על הזיהוי לגיא 

פטרת אצטרובל, גדלה על אצטרובלים של עצי אורן ירושלמי. הפטרייה אינה ראויה למאכל.

כנראה סיבית שקדית. לא טובה למאכל/חשודה. יכולה להכיל חומרים מסוכנים אשר מצטברים בגוף האדם

לא צריך להתאמץ כדי להוציא תמונה טובה

הלב של הכלנית

הכי אותנטי שאפשר 🙂

צבעוני שקוף 

אחרי שחזרנו הביתה התחלנו לחפש באינטרנט מידע על ליקוט נכון ובת זוגתי מצאה אתר מאוד מעניין ומלא מידע על פטריות בארץ. מומלץ בחום.

http://gribisrael.narod.ru/

בהצלחה..

צילום ועריכה: אלכס ומרינה אימס

האם אתם לוקחים סיכון ? או מוותרים ?

 להלן מתכון המקורי ,פאי שמפיניון ושמנת מתוך הספר " הפשטידות שלי" (ספר מעולה) של חנה שאולוב.

 למלית:

700 גרם פטריות שמפיניון

50 גרם חמאה

2 כוסות שמנת לקצפת (500 מ"ל)

מלח ופלפל שחור גרוס לפי הטעם

פלפל לבן טחון לפי הטעם

3 ביצים

1 בצל חתוך לקוביות

6 פרוסות דקות מאוד גבינת פטה עזים

 לבצק:

אחד וחצי כוסות קמח תופת

100 גרם חמאה

רבע כוס מים

 תנור מחומם מראש לחום בינוני ( 180-200)

תבנית עגולה בקוטר 22 ס"מ בעלת דופן גבוהה( 5 ס"מ)

 מכינים מהחומרים לבצק גוש חלק. מרדדים את הבצק לעלה דק ומעבירים בעזרת המערוך לתבנית המרופדת בנייר אפייה.שמים בצד 15 פטריות שלמות קטנות. את שאר הפטריות פורסים לפרוסות ושמים במחבת עם חמאה והבצל,מטגנים מעט.מוסיפים למחבת חצי כוס שמנת,בוחשים,מפזרים מעט מלח ופלפל שחור ולבן ומבשלים תוך בחישה.מצננים.מפזרים על הבצק מעט פלפל שחור גרוס ופרוסות גבינת פטה.מניחים על הגבינה את עיסת הפטריות החתוכות, ומעליה את 15 הפטריות השלמות.בקערה טורפים את הביצים עם יתרת השמנת, מתבלים במעט מלח ופלפל ויוצקים על הפטריות. אופים כ-45 דקות או עד שמוכן.מצננים, מגישים אחרי כמה שעות כדי שהפאי יתייצב.

 שינויים ושדרוגים.

 לא הייתה לי תבנית בקוטר 22 , אלה בקוטר 26 . הכפלתי את מנת הבצק כדי שיספיק לתבנית גדולה יותר.לא היה לי קמח תופח, השתמשתי בקמח רגיל כמות כפולה ( בגלל התבנית) והוספתי שקית של אבקת אפייה.היו לי פטריות ממש גדלות אז פשוט פרסתי את כולם ולא השארתי שלמות. במהלך הטיגון הוספתי לפטריות 3 שיני שום ומספר עלי בזיליקום טרי .סה"כ הייתה לי קופסה אחת של שמנת ( לבישול) , לדעתי זה נתן יתרון כי עיסת פטריות לא יצאה נוזלית מדי ובצק שבתחתית נאפה בצורה אחידה וטובה ( במתכון הזה אין צורך לאפות את התחתית לפני) . השתמשתי ב-2 ביצים במקום 3. השתמשתי בגבינת פטה כבשים ולא ספרתי את הפרוסות , פשוט השתדלתי לכסות את כל תחתית הבצק.

 לסיכום יצאה לי פשטידה הכי טובה אי פעם…..

בתאבון

צילום ועריכה: אלכס ומרינה אימס