תגית: עגבניות

ביום ראשון בת זוגתי יצאה לחופש בהפתעה והחלטתי להצטרף אליה בצהריים לטיול בתל אביב. אחרי התלבטויות נסענו לנווה צדק וברגע שהתקרבנו לדולפינריום היא הציעה שנלך למסעדת "הרברט סמואל".

למרות שרובכם בטח יגידו, צריך משכנתא…. מסעדה לפלצנים בלבד…..החלטנו לקחת סיכון.

אווירה בפנים מאוד מרגיעה עיצוב מינימליסטי ומרשים. במידה והזמנתם מראש ניתן למצוא מקומות ישיבה עם נוף לים. מכיוון שתפריט משתנה בתדירות גבוהה לא תוכלו לדעת מראש , מה המנות היומיות. תאמינו לי שלאחר ביקור, תלמדו לסמוך על בחירת השף , בלי להכיר את המנות. קודם כל לגבי מחיר בימים אלו התפריט העסקי מציע שתי אפשרויות : מנה ראשונה ביניים ועיקרית תמורת 139 ₪ או מנה ראשונה ועיקרית תמורת 109 ₪. כמובן שיש מספר מנות עיקריות שניתן להזמין בתוספת מחיר. כל העסקיות כוללות שתייה וסלסלת לחמים. אחרי התייעצות עם מלצרית עניינית וחביבה , החלטנו על שתי מנות ראשונות , בינונית אחת ושתי עיקריות.

בזמן שחיכינו קיבלנו סלסלת לחמים בליווי קרפצ'ו של קולרבי על בסיס לבנה וזעתר על חשבון הבית, שילוב בהחלט מעניין. למנה ראשונה הזמנו סלט עגבניות. מאז שאייל שני חדר לתודעתנו, כל מסעדה שמכבדת את עצמה חייבת להגיש סלט עגבנית ברמת על. אתם בטח שואלים איך אפשר להפתיע, סה"כ עגבניות. אפשרי בהחלט, בסלט יש לפחות 5 זנים של עגבניות ובנוסף חלק מעגבניות נצלות לפני ההגשה ומוגשות בליווי גבינת כבשים, ביצה מפוררת ומספר סוגים של זיתים. סלט מרענן , עשיר בטעמים ובקיצור סלט עגבניות הכי טעים שאכלתי בחיים ואני ממש לא מגזים. לינק למתכון http://food.walla.co.il/?w=/903/646781

מנה ראשונה נוספת הייתה סלט אצות בליווי סלמון נא, פשוט וטעים. למנת ביניים הזמנו סלט שרימפס בלקני. יוגורט סמיך בסגנון צזיקי מעליו שרימפס צרובי על הגריל, ירקות שרופים ועלים של נענע וכוסברה ומעט ממרח זיתים בצד. בתור מישהו שממש לא חובב שרימפס, מנה פשוט מעולה, שרימפס עשוי על הגריל בשילוב של יוגורט חמצמץ גורם לגילוי חושים שלא חשתם בהם בעבר ( עד כה נשמע מספיק טוב או שהתחלתי להגזים ?). למנה עיקרית הזמנתי פילה לברק עם ציפוי קראנצ'י, מנה מעולה עם רוטב שהותאם בצורה מושלמת. בת זוגתי הזמינה  מנה של ניוקי ערמונים ופרמז'ן. הניוקי היו מצוינים במרקמם, והשתלבו נפלא עם רוטב חמאתי ופרמז'ן.

לאנשים שמעדיפים איכות על כמות, וגם למי שאוהב להתחכך בסלבריטי המקומי, זה המקום. חשוב לציין שגם אם נראה שמנות קטנות, זה רק נראה. הגענו מאוד רעבים ולמרות רצון רב לא הצלחנו להוסיף קינוח מחוסר "מקום". שירות מצוין. המלצרים מכירים את התפריט באופן מושלם וגם יודעים על מה להמליץ בצורה עניינית. לסיכום הביקור משתלם מכל הבחינות והמחיר בהחלט שווה את התמורה. בנוסף למחרת התקשרו אלינו ממסעדה כדי לברר האם נהנינו בארוחה.

http://www.herbertsamuel.co.il/

 צילום: מתוך אתר המסעדה

אתמול עבדתי בלילה והיה לי יום פנוי לבישולים.

החלטתי לעשות משהו חדש ולאחר שהגעתי לסופר עלה הרעיון, לעשות כדורי בשר ברוטב עגבניות.

מצרכים לכדורי בשר:

חבילה בשר בקר טחון ( בדרך כלל חצי קילו)

חצי בצל בינוני

3 כפות פרורי לחם ( ליציבות)

גזר אחד

ביצה אחת.

מצרכים לרוטב עגבניות:

2 עגבניות

חצי בצל

4 שיני שום ( אפשר פחות)

כמון, פלפל , מלח

2 קופסאות רסק עגבניות ( אריזות פלסטיק הכי קטנות שיש)

כוס מיים

כוס ציר מרק ( לא חובה , אבל מוסיף טעם)

הכנת כדורים :

לטגן חצי בצל  חתוך לקוביות עד שיזהיב ולהוסיף גזר מגורד ולטגםן מספר דקות נוספות.

להוסיף בצל מטוגן וגזר לבשר, להוסיף ביצה, פלפל, כמון ופירורי לחם לערבב היטב וליצור כדורים קטנים מראש כדי שיהיה יותר קל לטגן אותם. לטגן את הכדורים מספר דקות מכל הצדדים עד הזהבה.

הכנת הרוטב:

לטגן חצי בצל שנותר , חתוך לקוביות, עד הזהבה ולהוסיף 2 עגבניות חלוטות ללא כליפה חתוכות לקוביות.

לטגן מספר דקות כדי שעגבניות יתרכחו ולהוסיף רסק, ציר מרק, ומיים .

להוסיף מלך פלפל לפי טעם ושות כתוש.

לבשל לפחות 10 דקות על אש נמוכה, לאחר שרתח.

** ניתן להוסיף גם קצת קורנית , לא חובה.

לאחר שרוטב התבשל, להוסיף כדורי בשר שטיגנתם, תשתדלו לבחור סיר מתאים על מנת שרוטב שהכנתם יכסה את הכדורים. להגביר את האש עד לרתיחה, להנמיך ולבשל על אש נמוכה מכוסה לפחות שעה.

** טיפ להגשה.

במקביל הכנתי קוסקוס, קניתי חבילה קטנה של קוסקוס בינוני להכנה מהירה ובמקום להוסיף מיים רותחים הוספתי ציר מרק עוף רותח. הגשתי קוסקוס ומעליו כדורי בשר עם רוטב.

בהצלחה.