תגית: דגים

אנחנו מאוד אוהבים סלמון. דג מעולה טעים ומאוד קל להכין אותו. מדי פעם, כשאני עושה קניות בסופר ובמחלקת דגים יש נתח שקורץ לי, אני קונה שני נתחים ומכין אחד המנות החביבות עלי. סלמון בטריאקי, הכנה לוקחת פחות מ-10 דקות.

 המתכון נלקח בשלמותו מספר מתכונים מעולה, "ששת במזרח הרחוק"

 חומרים ל-4 מנות

4 נתחי סלמון במשקל כ-180-200 גרם, כל אחד, עם העור.

מלח גס

מעט שמן

1 כוס רוטב טריאקי

 ממליחים את הדג.מחממים מחבת צלייה.מוסיפים מעט שמן וצולים את נתחי הסלמון 4-5 דקות (לא על אש גבוה מדי) מצד אחד לקבלת מעטה פריך, ועוד 2 דקות מהצד השני.מוצאים את הדג מהמחבת.

מוסיפים את הטריאקי למחבת שבו טוגנו נתחי הדג ומביאים לרתיחה.מגרדים את התחתית כדי לנצל את משקעי הצלייה, ומחזירים את הדגים למחבת.מבשלים יחד כחצי דקה עד דקה.

מחלקים לצלחות, מטפטפים כמות נדיבה של רוטב על כל נתח.

 לאלו שרוצים להשקיע ולהכין טריאקי ביתי, שיכול לשפר מאוד את המנה, להלן השלבים. הכנה לוקחת קצת זמן ,אבל שלבים ממש פשוטים והתוצאה בהחלט טעימה יותר מרוטב מוכן. המתכון נלקח בשלמותו מספר מתכונים מאוד שימושי, "סושי כל אחד יכול"

 חומרים:

1 כוס מירין

1 כוס סאקה

4 כפות סוכר

1 כוס רוטב סויה ( אין להשתמש ברוטב סויה קל)

 בסיר קטן מחממים את המירין והסאקה על חום גבוה, ומביאים לרתיחה. מוסיפים את הסוכר באיטיות ומערבבים בכף עץ עד שהסוכר נמס.מנמיכים את החום ומבשלים כשעה.מוסיפים לסיר את רוטב הסויה וממשיכים לבשל על חום נמוך למשך 30 דקות.שופכים לבקבוק, סוגרים היטב ומאחסנים במקום חשוך וקריר או עדיף במקרר.

בתאבון

צילוום: אלכס אימס

עריכה: אלכס ומרינה אימס

יום שני האחרון התגשם חלומי ויחד עם עוד שני זוגות חברים נפגשנו בפארק קנדה לארוחת בוקר. כבר זמן רב שאני מנסה לארגן ארוחת בוקר בפארק. לדעתי להגיע בבוקר לפני ההמולה זה פתרון האולטימטיבי לבילוי בטבע ובנוסף תוכלו להימנע מהכנת בשר ואכילה אין סופית שגורמת לעייפות ורצון עז לקחת עוד יום חופש למחרת.

כמובן שלא הצלחתי לשכנע את שאר הקבוצה לדבוק בתוכנית המצומצמת, להכין חביתות סלט ונקניקיות , אבל לא הצטערתי על כך. חברים שלי הביאו איתם מנגל מיוחד שבמקביל לאפשרות להכנת חביתות על מגש ממש נוח ניתן לעשן בו בשר ודגים ( את האמת זה השימוש העיקרי).

 התחלנו באמת עם חביתות ובמקביל השתמשנו במנגל קטן וחד פעמי לנקניקיות כדי לזרז את העניינים כי כולם היו רעבים. כשעניינים נרגעו התקדמנו למנה המיוחדת, פורל מעושן.

 המנגל נראה כמו סיר עם תחתית ומכסה עגולים שבחלקו התחתון שמים גחלים ושבבי עץ מיוחדים על מנת להעשיר את הטעם ובחלק העליון תחת מכסה שאוטם את כל התענוג שמים דגים או בשר. פורלים היו מוכנים תוך חצי שעה והתמוגגנו מכל ביס . בסביבות 12 בצהריים שבעים ומלאי כוחות יצאנו לטייל בפארק שמציע מגוון מסלולי הליכה יפיפיים שמשולבים בהיסטוריה עתיקת ימין . במרכזו של הפארק עוברת דרך- עמק המעיינות.

עמק המעיינות – עמק המעיינות משתרע לאורך קילומטר וחצי בערך. לאורכו נותרו שרידים מעניינים ממערכת המים של העיר אמאוס-ניקופוליס. האמות ניבנו בתקופה הרומית המאוחרת (המאות 4-3 לספירה). שתי אמות, בשני מפלסים שונים, ניבנו מחוליות אבן שלאורכן נחצבה תעלה. האמה העליונה מתחילה מחורבת עקד. האמה התחתונה מתחילה במעיין ניקבה תת-קרקעי. את מי המעיין הזה ניתן היה לנצל לאחר כריית פיר בעומק שלושה מטרים, שהגיע עד לשכבת מי התהום.  מסלול ההליכה לאורך עמק המעיינות עטור בעצי בוסתן (תאנה, רימון וגפן) ובשרידים קדומים כמו מתקני עיבוד חקלאיים וקברים עתיקים. במיוחד בולט "הקבר הרומי" – אחוזת קבר משפחתית חצובה בסלע. המסלול מסתיים במעיין התמרים, שם הוכשר ע"י קק"ל אגם עם חניונים סביבו . ( מתוך אתר של קק"ל)

http://www.kkl.org.il/KKL/hebrew/nosim_ikaryim/yeharot/parkimveyearot/center/kanada.x

כמובן שלא יכולנו לוותר וצילמנו כל מה שפורח ועף…..

אביב זו תקופה מעולה לטיולים וכמובן לצילום.

פריחת הרימון

הנה הם באים … השקדים הירוקים

מתברר שניתן לאכול אותם גם בשלב הזה, הנה הכתבה

http://food.walla.co.il/?w=/1109/1660091

סביון אביבי, שתמיד כייף לצלם. דרך אגב למי שלא יודע השם סביון מרמז על הציציות של הזרעים, שצבען כסוף כשערותיו של סבא

כנראה השלב הסופי של חוחן קרדני, שתפס קרן שמש בין העלים של עץ הזית

סרפד הכדורים. לצערי למדתי על בשרי על תכונותיו .ממליץ בחום לא לגעת….

פירותיו של לוף ארצישראלי,פרח יפיפה ומאוד מיוחד. הסבר מפורט בלינק הבא.

http://www.wildflowers.co.il/hebrew/plant.asp?ID=20

צילום ועריכה: אלכס ומרינה אימס

תיהנו…