RSS

ארכיון רשומות מאת: marxmus

יום כיף

יחסית לא מזמן ארגנתי יום פינוק לזוגתי וכמובן גם לי. הצלחנו לעבור מספר מכשולים וגם את הפקקים בשעות הבוקר לכיוון ירושלים והגענו לתחנה הראשונה, טיפול וואטסו בישוב בית זית.

מה זה וואטסו ( מתוך האתר של "עץ ומים" ) ?

טכניקת הוואטסו פותחה ב-1984 במעיינות חמים בקליפורניה שבארה"ב ע"י הרולד דאל, מטפל ומורה לזן-שיאצו.שיטת טיפול זו מפיגה מתחים וכאבים ומספקת תחושה עמוקה של הרפיה ושחרור לכל חלקי הגוף.הטיפול נעשה בבריכה מחוממת כאשר המטפל מציף, מותח, משיט,מערסל ומסובב את המטופל בעדינות. הלחיצות, המתיחות והפיתולים העדינים של הוואטסו תורמות לגמישות של הגוף כולל עמוד השדרה. בגמר הטיפול זורמות בגוף אנרגיות חדשות, חשים רגועים ומשוחררים מתמיד.

החוויה שלי. עצרנו ברחוב שקט וירדנו לחלק התחתון של הבית שצופה על מאגר המים של בית זית. מיקום מעולה עם נוף מדהים. הבריכה חמימה וצופה אל המאגר דרך קיר זכוכית מרשים.

רמה 1

נוף מהבריכה

כעבר כמה דקות התחלקנו וכל אחד המשיך עם המטפל/ת שלו. במשך כל הטיפול צפתי במים וראש שלי היה מונח או על היד של המטפלת או על כרית מיוחדת. המטפלת הובילה אותי בריקוד איטי תוך תזוזה עדינה של המפרקים שלי. בשלב ראשון הרגשתי שכל התהליך מאוד מצחיק אותי. אחרי כמה דקות התחלתי להרגיש רוגע וניתוק תוך כדי ריחוף והרגשה של שמיכה עדינה שעוטפת אותי. ככה כנראה מרגישים עננים :) אחרי הטיפול התאוששנו בבריכת ג'קוזי חיצונית שעשויה מעץ. אחר כך התיישבנו במרפסת הענקית שמעל הבריכה שצופה גם על מאגר המים. דרך אגב את הטיפול בחרתי כאופציה למימוש הפרס שזכיתי בתחרות התחפושת שהייתה אצלי בעבודה.

רמה 2

בריכת ג'קוזי חיצונית

רמה 21

מרפסת שמעל הבריכה

Panorama

תלחצו על התמונה , הנוף פשוט מעולה

היה מאוד קשה להתנתק ובמיוחד לצאת מהבריכה אבל היינו צריכים גם לאכול. משם המשכנו לתחנה הבאה, המטבח של רמה בנטף. הפירות והירקות בתפריט מגיעים מגן הירק של המסעדה וממגדלים נוספים הנמצאים בשכנות. עשבי תיבול מגיעים מהמשתלה העוטפת את המסעדה ומחלקת ההר הסמוך השופע צמחי בר למאכל. .הגענו לתפריט של בראנצ'. התפריט מחולק לקבוצות לפי אזור מחייה ועשייה: מהטאבון, מהלול, מהמעדניה, מהגינה, ומהים. השתדלנו לטעום מרוב הקבוצות. מנה ראשונה לקחנו לחם טאבון ודברים טובים ודג מלוח.

רמה 4

באמת דברים טובים

רמה 5

הרוטב ליד הדג היה מאוד מיוחד

מנה שניה לקחנו פלטת שרקוטרי-בשרים קרים בתיבול, כבישה ועישון מקומי שהייתה קטנה לטעמינו וסלט גבינת מוצרלה עלי רוקט ופירות העונה בעל שילובים מעולים וניחוחות של טריות.

רמה 6

ולקינוח מוס לימון עטוף בשבבי שקדים שהוגש על פירות טריים, סיום מושלם לכל ארוחה

אחרי ארוחה המשכנו לתחנה האחרונה למשתלה האהובה עלינו במעלה החמישה, חממת הסחלבים.. חוץ ממבחר גדול של סחלבים, במשתלה מציעים שרות ייחודי לחובבי הסחלבים שלא תמיד מצליחים להביא לפריחה את הסחלבים שלהם. הרי זה פרח עם אופי. תמורת תשלום סמלי ניתן להביא סחלב בסיום פריחתו והם ייטפלו בו באופן מסור וברגע שפריחה תחזור הם יתקשרו על מנת שתוכלו לבוא, לקחת, ולהתגאות בפריחתו.

רמה 7

מחוץ למשתלה הדבורים היו מאוד עסוקות

 
2 תגובות

פורסם ע"י ב- יולי 9, 2013 ב- כללי, נופש

 

תגים: , , , , , , , , , , , , ,

זיכרון מתוק

הפוסט של היום מתחיל באיטליה, יותר מדויק מילנו…

לפני מספר שנים נסענו לטיול קצר בצפון איטליה, היינו סטודנטים, כסף לא בנמצא, מצאנו דיל בלי כלום וטסנו. התארגנו מראש רק על מקומות לישון, כל השאר גילינו על הדרך. למשל בכל סופרמרקט שכונתי יש פרושטו בטעם עולמי, ולא צריך לבזבז כסף על כריכים שמכינים לך בדוכן מיוחד. באותו כסף אפשר לקנות מצרכים במכולת ראשונה שמזדמנת לכם, לשבת על שפת מדרכה להרכיב זוג כריכים מעולים לא פחות, ולראות תהלוכת חתונה שיוצאת מכנסיה הסמוכה.

אחת מאותן תגליות היו בתי קפה- פטיסרי במילנו, מסתבר שיש שם הרבה מוסדות שוקולד של ממש. שנים של מסורת, הרים של פרילינים ואקלירים ונהרות של אספרסו וקפוצ'ינו. אני כבר לא זוכרת שמות או מיקום מדויק אבל באחד הערבים נכנסו לבית פטיסרי שכזה, ועיננו התמוגגה לנוכח ויטרינות עמוסות דברים טעימים,( אמרנו סטודנטים ?)

COVA_HERO

החלטנו שפה נבזבז, עדיף פה מאשר באיזה קניון באיזה שהיא "פיאצה". ולכן קנינו כל מיני סוגי שוקולדים ופרילינים, והתענגנו. אבל גולת הכותרת של אותו ערב מפנק היו דובדבני אהבה בשוקולד! זה היה מרהיב, זה היה טעים וזה היה מאוד רומנטי ואקזוטי.

שנים עברו, השוקולד נמס אבל החלום נשאר. והשבוע בן זוגי החליט לפנק אותי. את מסע השחזור שלו הוא התחיל בחנות של משק שוורצמן. חנות ירקות אורגניים במושב נטעים. תמיד אדיבים ומשפחתיים, עם מבחר מאוד דינמי של פירות וירקות, כולם ללא ריסוס או חומרים כימיים, בעלי טעם אמיתי ולא מהונדס. שם פתאום הוא מצא את הדובדבן.

duv1

הפרי נקרא דובדבן אהבה או שלפח, ובעצם הוא קרוב משפחה של עגבניה. טעמו נע בין חמצמץ למתוק, צבעו צהוב עד כתום ויש לו אריזה טבעית יפה.

מתכון:

  1. קופסה של פרי
  2. שוקולד….

ממיסים את השוקולד בשיטת "בן מארי". מחממים מים בסיר מניחים מעל הסיר קערה ובה שברי השוקולד. מערבבים מדי פעם עד שכל השוקולד נמס. לאלו שאין להם סבלנות , אפשר גם להמיס שוקולד בסיר על אש נמוכה או במיקרוגל ( ממש לא מקצועי :)).

אחרי שהשוקולד נמס פותחים בזהירות את עלי כותרת שמגנים על הפרי, בלי לקרוע אותם וטובלים בשוקולד. שלב הבא הוא קצת מסובך ותלוי עד כמה אתם "לא נורמליים". אחרי שהפרי מצופה יש להעביר אותו למקפיא לחצי שעה לפחות על מנת שהשוקולד יתקשה ותוכלו לסגור את "האריזה" של הפרי בחזרה. אפשר להניח את הפרי בצלחת או שאפשר להכין קונסטרוקציה הנ"ל כדי שהתוצאה תהיה מושלמת.

duv2

הקונסטרוקציה במקפיא. אטבי כביסה במקפיא ?!

duv3

התוצאה היא השילוב מושלם בין חמצמצות של הפרי ומתיקות השוקולד

duv4

קינוח לערב רומנטי, כי זה כל כך טעים שזה אינטימי :)

בתיאבון

 
6 תגובות

פורסם ע"י ב- מאי 8, 2013 ב- מתכונים

 

תגים: , , , , , , , , , , , , , , , ,

תרגימא

מוצאי שבת, חזרתם בערב מביקור משפחתי. בחוץ יורד מבול ( קצת קשה להאמין שזה קרה רק לפני שבוע ), אתם מבינים שגם היום לא יהיה לכם עם מה לשתות את התה/קפה בסוף היום וגם צריך למצוא תעסוקה לילדים….  מה עושים ? .. סריקה זריזה של מקרר ואינטרנט ומתחילים לעשות עוגיות שוקולד צ'יפס. כמובן עם קצת שינויים ותוספות משלי  :)

המתכון המקורי מופיע כאן

מרכיבים עם שינויים קלים :

200  גרם חמאה רכה

3/4  כוס סוכר לבן ( שמתי כוס סוכר)

3/4  כוס סוכר חום כהה ( לא היה )

 2 ביצים

 2 כפיות תמצית וניל

 1/4 2 כוסות קמח

 1כפית אבקת אפייה

 1/4 כפית מלח

 3/4 כוס שוקולד צ'יפס מריר (במקום שוקולד צ'יפס חתכתי 200 גר שוקולד מריר לחתיכות קטנות)

 3/4 כוס שוקולד צ'יפס לבן (לא היה)

גרידה מלימון שלם ( תוספת שלי, משדרגת את הניחוח בכמה רמות)

1 כף דרמבוי ( עוד תוספת לניחוח. אפשר להגדיל את הכמות ולהחליף בליקר אחר שאתם אוהבים, שקדים, קפה, שוקולד …)

אופן ההכנה:

מערבבים היטב חמאה, סוכר לתערובת קרמית. מוסיפים ביצים ותמצית וניל וטורפים היטב לתערובת אחידה (התערובת לא חלקה לגמרי. זה בסדר).

מנפים קמח ואבקת אפייה לקערה גדולה. מוסיפים מלח. מוסיפים את תערובת הביצים ומערבבים לעיסה אחידה. מוסיפים חתיכות שוקולד, גרידת לימון וליקר ומערבבים היטב.

מניחים ערימות קטנות של תערובת בתבנית, על גבי נייר אפייה: לוקחים כמות של כפית גדושה ובעזרת כפית שנייה מורידים את התלולית אל התבנית. מקפידים על רווחים של כ-5 ס"מ בין התלוליות. אפשר גם ליצור כדורים בגודל כדור פינג-פונג בידיים רטובות ( זו השלב שבת שלי הכי אוהבת ) .

אופים בחום של 190 מעלות, עשר דקות ( לא יותר) . מניחים לעוגיות להתקרר ושומרים בכלי אטום.

coockies

תַּרְגִּימָא -לשון חז"ל ,קנוח סעודה, מאכלים מתוקים ופרות שאוכלים לאחר הסעודה העיקרית.

 
תגובה אחת

פורסם ע"י ב- אפריל 27, 2013 ב- מתכונים

 

תגים: , , , ,

המטבח הבוכרי

אני מאוד מתחבר למטבח הבוכרי. בזכות זוגתי ובעיקר חמותי שבאו מהאזור, הכרתי את הניחוחות ואת הטעמים של המטבח המעולה הזה.

אחת המנות האהובות עלי זו פילאף, מקור המילה "פילאו" הוא בפרסית, ואילו השם "פילאף" מקורו כנראה בטורקית. רבים ימצאו משהו מוכר במנה הזאת, פילאף מזכיר את מקלובה או כל תבשיל שמורכב מאורז בשר וירקות.

מרכיבים:

 2 בצלים ,  3 גזרים, ראש שום

אורז, צימוקים, זרעי כוסברה, מלח , פלפל, כמון

 1 ק"ג אסאדו

הכל מתחיל בבשר

במקור מכינים את התבשיל עם בשר כבש. אני אוהב להכין את הפילאף עם בשר בקר עם חלק שומני ועדיף עם עצמות. כדי לקבל את כל החבילה עדיף לקנות אסאדו ( שפונדרה). בשלב ראשון סוגרים את הבשר על המחבת או בסיר ששם המנה תתבשל( למה ללכלך שני כלים). אחרי שבשר סגור על עצמו, זמנית מפנים את הסיר לשלב הבא. מתחילים לטגן את הבצל ( חתוך גס) עד להשחמה קלה בשמן שנשאר מטיגון של בשר. יש הבדל משמעותי בין אם אתם מטגנים את הבצל בנפרד ובין אם אתם מנצלים את השמן שהיה כבר ביחסים עם הבשר. הניחוח שעולה מיד עם תחילת הטיגון והצבעים פשוט מעולים. אחרי מספר דקות מחזירים את הבשר שיתחיל לדבר עם הבצל ומטגנים שוב כמה דקות. מוסיפים את הגזר החתוך ( לרצועות דקות)  ומטגנים שוב הכל יחד מספר דקות עד לריכוך של הגזר.

אורז לבסיס

יש כמה גרסאות לאורז, אני משתמש באורז פרסי. את האורז שוטפים היטב לפני שמוסיפים לבשר. כמה אורז ? … שאלה קשה, תלוי באיזה סיר אתם משתמשים, המטרה שהאורז יכסה את הבשר והגזר. בשלב הבא אפשר לשים את הצימוקים ולערבב עם הבשר או לערבב את הצימוקים עם אורז בכלי נפרד… תזרמו. אני מוסיף את הצימוקים וקצת זרעי כוסברה לבשר מערבב דקה, מסדר את הבשר ושם את האורז מעל.

מים לפילאף

אחרי שסידרתם את שכבת האורז מעל הבשר מוסיפים מים רותחים. כדי שהטעמים יגיעו לכל גרגיר עדיף לערבב את המים בסיר נפרד ( בסוף נראה לי שמלכלכים הרבה כלים J) עם מלח פלפל וכמון- המרכיב העיקרי. אחרי ערבוב מוספים את המים בעדינות כדי לא להרוס את השכבות שבנינו, המים צריכים להיות בערך כ 2-3  ס"מ מעל האורז.

המרכיב..

מגבירים את האש ומחכים. ברגע שהמים התאדו והגיעו לגובה של האורז, מתחילים בשלב האחרון והכי חשוב. מפרקים ראש של שום ומחביאים את שיני השום עם הקליפה בתוך האורז בעדינות כדי לא להרוס את השכבות של אורז ובשר. אני מוסיף ומחביא ראש שום שלם ונוסף באמצע. מנמיכים את האש, מכסים לחצי שעה לפחות. אני מציץ לאחר חצי שעה ובודק האם האורז מוכן והאם נשארו עוד מים ומשאיר שוב ל-10 דקות.

את המנה מגישים על צלחת גדולה, כאשר אורז בתחתית ובשר למעלה. אם בתחתית הסיר הבשר טיפה נשרף, זה אומר שהכל תקין, המומחים אומרים: "אם לא נשרף זה לא פילאף אמיתי".

 pilaf

 
תגובה אחת

פורסם ע"י ב- אפריל 17, 2013 ב- כללי, מתכונים

 

תגים: , , , , , , , , , , , , ,

יוצרות – מוכרות 3

זו שנה שלישית ברציפות שאני משתתפת, ביריד " יוצרות מוכרות". כולו מושתת על העצמה נשית, נשים יוצרות ומוכרות (בעיקר לנשים). כמו בשנים הקודמות הבנות מתארחות אצל ענת מידן בביתה המדהים וכה מיוחד בנווה צדק.

אנחנו הולכות למכור: תבליטים והדפסים, תכשיטים, צילומים, עבודות נייר, קרמיקה, חותמות, תיקים, וכרטיסי ברכה. מיותר לציין שהכל מיוחד, הכל עבודות יד, את הכל תוכלו לתת במתנה בחגים הקרבים, או לפנק את עצמכם.

ואני ?  אני אמכור שמיכות לילדים וצעצועים רכים, שנתפרו אצלי במטבח, עם בדים הכי עדינים ונעימים  שמצאתי.

היריד מתקיים בסוף שבוע הקרוב ב-22.03-23.03  ( גם שישי, גם  שבת) בין השעות 11:00-16:00. מזג אויר הולך להיות אביבי להפליא, השכונה מציעה עוד הרבה דברים טובים ואני מציעה לכם להתארגן על טיול עירוני ולבוא לבקר.

לינק לדף האירוע בפייסבוק, תרשמו ותקבלו עדכונים נוספים.

נפגש, מרינה

יוצרות

דוגמאות נוספות לדברים שלי שיהיו במכירה.

פירמידה

 

קוביה

שמיכה

נתראה בסוף השבוע.

 
2 תגובות

פורסם ע"י ב- מרץ 18, 2013 ב- כללי

 

תגים: , , , , , , , , ,

שבת בבוקר יום יפה

בשבת בבוקר כרגיל העירו אותנו מוקדם (רוצים שעון מעורר טוב ? תעשו ילדים) היה מזג אוויר מעולה והחלטנו לנסוע "צפונה" לקטיף תותים.

התארגנו קצרות ויצאנו לכיוון נתניה ( מספיק צפונה לתושבי ראשון לציון). בצומת רעננה החלטנו לעצור לארוחת בוקר. לרובינו יש סטיגמות לגבי מזנונים בתחנות דלק, לעומת זאת בית קפה "Buy The Way " הפתיע אותנו לטובה. המתחם מציע מגוון ענק של אפשרויות. זה גם בית קפה וגם מאפייה, גם פיצוציה, וגם מעדניה וגם גלידריה, גם מתנות לילדים וגם כלי בית. ולמרות שזה נשמע קצת מוגזם. בפועל זה חלל גדול מעוצב ומחולק נכון. התנועה בו זורמת בנוחות. אפשר לשבת בפנים או במרפסת מקורה או בחוץ ולהרגיש נוח.

buytheway1

ניתן גם ליהנות מסלטים, מרקים, לחמים מיוחדים, פוקצ'ה – גבינת עיזים ועשבי תיבול, חלה של זעתר ושמן זית, ולחם שיפון וכו'

בנוסף ניתן למצוא שם ספרים, מוצרי צריכה בסיסיים כגון חלב, גבינות ועוד..הרבה דברים מעולים.

buytheway2

הילדים לא היו רעבים אז אני וזוגתי התפנקנו בסנדביץ' מעולה עם רוסטביף אמיתי ולצידו זיתים כבושים עם זרעי כוסברה. במהלך ההזמנה לקוחות מקבלים buzzer שנדלק כשהזמנה שלך מוכנה, מה ששומר על אווירה נינוחה ונטולת צעקות. לא יכולנו להתאפק וקנינו הביתה לחם רוקפור ואגוזים, שילוב באמת לא רע שמשדרג סנדביץ', גם אם הוא הוכן ב-10 שניות בבוקר.

12

שבעים ומרוצים המשכנו צפונה ובדרך ראינו שלטים לקטיף במושב גאולים. הגענו בשעה 9:00, בין הראשונים ( המלצה חמה להגיע מוקדם). עלות כניסה 20 שח במידה תרצו לקחת קצת איתכם עלות קופסא ומיד התחלנו לקטוף. התותים היו מאוד טעימים ובת שלי לא רצתה להיפרד מערוגות מלאות בתותים חמימים ומתוקים. העמסנו שתי סלסלות והמשכנו העלה. והיו משפחות שהגיעו במטרה להישאר, מלוות בצידניות ענק שיאפשר להעביר לפחות חצי יום במתחם. הכולל גם גלידות, נשנושים, סוג של פינת ליטוף וטרקטור קטן.

_____

 שורות שורות

_____ 1

לסיכום

 
5 תגובות

פורסם ע"י ב- מרץ 11, 2013 ב- כללי

 

תגים: , , , , , ,

מה עם קצת בריאות ?

יש מקומות בעולם הבישול שאני לא מגיע אליהם, מחוסר זמן, רצון, או אלף סיבות אחרות. אחד מהם זה הבישול הטבעוני. לאחרונה, אולי בגלל הגיל או הילדים החלטתי שהגיעה זמן להכיר גם אותו… נא לא לפחד אני לא מתכוון לזנוח בשר, חלב וכו'.

לפני שבוע החלטתי לנסות סדנת בישול בריא במרכז לקולינריה חוויתית. את הסדנה מעבירה נטורופתית אורטל מגן. אורטל לא שפית, לכן החוויה מאוד שונה. הסדנה התחילה בהסבר קצר שהנחית מכה כואבת, "היום אנחנו לא משתמשים בשמן, מלח וסוכר". כשאורטל שמה לב לאימה בעיניי היא שאלה, האם אני מוכן להרפתקה ? עניתי שהתכוננתי נפשית ופיזית וכמה שעות לפני הסדנה אכלתי שווארמה בלפה.

אורטל הסבירה את החסרונות בכמויות המלח והסוכר שאנחנו צורכים ביומיום וגם על החסרונות של הטיגון בשמן, מכיוון שבמהלך הטיגון משתחררים חומרים רעילים שגורמים לנזק. בסדנה הזאת לא יושבים לרגע וישר מתחילים לעבוד, הרעיון שתתחילו ישר לבשל גם אם אין לכם ידע בסיסי. אין כאן רשימת מרכיבים מסובכת, אין ספור שלבים ומדי חום לטמפרור השוקולד, הכול קל וברור. ההתחלה קצת קשה…. "אורטל ? את בטוחה שלא שמים שמן? ומה עם מלח ומה גם פה לא שמים שמן ? " השאלות חזרו שוב ושוב כי רוב המשתתפים לא האמינו שאפשר לבשל ללא שמן. השיטה מאוד פשוטה, בכל שלב שאתם צריכים שמן לטיגון, שמים מים. לדוגמה הכנו רוטב עגבניות לפסטה וכמו בכל רוטב התחלנו בבצל. חותכים את הבצל ו"מטגנים" אותו בטיפה של מים, אחרי שהבצל התרכך ממשיכים כרגיל, עגבניות תבלינים ושוב מים אבל הפעם לבישול.

bazal

עוד מנות שהופתעתי מתהליך ההכנה, פסטה ורביולי. היה קצת קשה "לעכל" שניתן להכין בצק ללא שמן וביצים. למרבה הפלא לאחר ערבוב קל של קמח מלא קמח דורום ומים יצא בצק מעולה ונוח לעבודה.

pasta

מנות שהכנו במהלך הסדנה:

מרק עדשים

סלט ירקות עם קטניות מונבטות

אורז מלא עם עדשים ומאש

פסטה מלאה בעבודת יד ברוטב עגבניות

רביולי מחיטה מלאה בעבודת יד ובמגוון מילויים

ירקות מוקפצים

קינוח כדורי שוקולד מריר וקרם קוקוס מצופים בשבבי קוקוס

לסיכום מרוב המנות הופתעתי לטובה והבנתי שניתן להסתדר במטבח גם ללא שמן, לא תמיד, אבל אפשר. מה שבאמת היה קשה יותר זה לוותר על המלח. במוקפץ למשל פיצינו את עצמנו ברוטב סויה ולמרות שבמנה לא היה טיפה של שמן המוקפץ יצאה מעולה. והכי חשוב כמו שאורטל אמרה לא צריך להיות קיצוני בשום דבר הכל צריך להיות במידה.

אז אם סדנת בישול בריא זה צד נועז מדי בשבילכם, למרכז לקולינריה חוויתית יש הרבה סדנאות שתוכלו להתחבר אליהם בקלות.

מוקפץ 

** גילוי נאות, היתי אורח של "מרכז לקולינריה חוויתית".

 
השארת תגובה

פורסם ע"י ב- פברואר 26, 2013 ב- כללי

 

תגים: , , , , , ,

 
הרשמה

קבל כל פוסט חדש ישירות לתיבת הדואר הנכנס.

הצטרפו אל 490 שכבר עוקבים אחריו

%d בלוגרים אהבו את זה: