RSS

ארכיון רשומות מאת: marxmus

מתכון מהיר עם המרכיב הכי חם בעיר

בחודש האחרון הרשת רועשת וגועשת (טוב אני מגזים קצת) עם עלייתו ארצה של ממרח העוגיות. אתם בטח מכירים את עוגיות הלוטוס הקרמליות , שהכי כיף לשתות עם הקפה של הבוקר … בבלגיה והולנד היה נהוג לאכול סנדביץ' עם חמאה ועוגיית ספקולוס (עוגיות שדומות לעוגיות הלוטוס)  ב-2008 מספר חברות החליטו לייצר ממרח עוגיות שיקל על הכנת הסנדביץ' העממי ומאז הממרח צובר הצלחה מסחררת. הממרח בעל טעם קרמלי מעודן וניתן להכין ממנו מגוון של קינוחים. יש לו שמות שונים, וקוראים לו ספקולוס ( או ספקולָס במבטה הולנדי), ממרח לוטוס, או פשוט ממרח עוגיות.

 אחרי מספר כתבות, התעניינתי רבות בממרח והחלטתי להכין משהו משלי ועם הרבה שוקולד בהשראת שבוע השוקולד שחוגגים בארץ השבוע.

חטיפי שוקולד/פרלינים במילוי ספקולוס.

מרכיבים:

300 גרפ שוקולד מריר

חצי אריזה ממרח ספקולוס ( בערך 200 גרם)

5-6 ביסקוויטים פט יבר

שלבי הכנה:

ממיסים את השוקולד בשיטת "בן מארי". מחממים מים בסיר מניחים מעל הסיר קערה ובה שברי השוקולד. מערבבים מדי פעם עד שכל השוקולד נמס.

chocho 1

מניחים את תבנית הסיליקון על גבי משטח נייר אפייה, כדי להימנע מלכלוך ומתחילים לצקת לשקעים את השוקולד המומס. אחרי שהשקעים מלאים בכל וטוב, הופכים את התבנית חזרה לקערה ומניחים לשאריות השוקולד לזלוג ממנה. צריך לוודא שכל שקע בתבנית יהיה מרוח בשכבת שוקולד דקה על כל הדפנות, תמיד אפשר לתקן בעזרת האצבעות.

chocho 2

מכניסים את התבנית למקפיא ל-20 דקות עד שהשוקולד מתקשה בחזרה. את השוקולד שנותר מחזירים לבן מארי, עד לביצוע של השלב הבא.
כדי להכין את המילוי עדיף שהממרח יהיה בטמפרטורת החדר כדי שיהיה יותר קל לעבוד איתו. שוברים עוגיות, עדיף עם הידיים כי המטרה לא להגיע לאבקה אלה לשברים קטנים שיהיה ניתן להרגיש שנוגסים בחטיף. מערבבים את הממרח והעוגיות ומכניסים למקרר כדי שהממרח יהיה פחות דביק.                                                                                                                   מוציאים מהמקרר את המילוי והמקפיא את תבנית השוקולד. מוודאים שוב שכל הדפנות מרוחות בשכבת השוקולד.

 ממלאים את החטיפים עם הממרח, לוחצים בעדינות ומיישרים עד שהשקע מתמלא אבל לא עד הסוף כדי שיהיה מקום לשכבת השוקולד מעל.

chocho 3
יוצקים על גבי מילוי את שארית השוקולד המומס ( צריך לחמם שוב עם יש צורך), עד שכל השקעים מכוסים בשכבת שוקולד. מיישרים ומסירים שאריות בעזרת השפכטל.

מכניסים את התבנית למקפיא לפחות למשך חצי שעה או למשך כמה שעות למקרר. מחלצים את החטיפים מהתבנית הגמישה, אוכלים ונהנים.

 chocho 5

במקביל ניסיתי לעשות כמה חטיפים בתבנית הקרח, בצורת לב. מזל שזה טעים והצורה לא באמת חשובה :)

chocho 4

התוצאה הסופית

* ניתן להשקיע ו"לטמפרר" את השוקולד כדי שהוא יהיה מבריק יותר, עמיד יותר ולא יימס עם נגיעת האצבעות…. מצד שני למה להטריח, התוצאה מעולה והחטיפים נגמרים מהר מאוד גם בשיטה הקלה. את השיטה הזאת מצאתי באתר של אורי שביט שמאפשרת חיים קלים יותר למי שבחר בדרך הטבעונית

צילום ועריכה: מרינה ואלכס אימס

 
11 תגובות

פורסמה על־ידי ב- פברואר 9, 2013 ב- מתכונים

 

תגים: , , , , , , , , ,

סבלנות- פוסט לחובבי יין

לפני  חצי שנה יקבי ברקן ערכו תחרות באינטרנט שאפשרה בצורה וירטואלית להרכיב בלנד (יין המשלב כמה זני ענבים ביחד) חדש ולתת את התיאור המיטבי ליין שנוצר.  בתום הליך ייצור היין הווירטואלי, נבחרו 10 זוכים ( מתוך 6000 שהשתתפו) ואני ביניהם. פרס ראשון דרך אגב היה חופשה בטוסקנה. לאומת זה אני זכיתי בחוויה מאוד מיוחדת, השתתפות ביום פעילות ביקבי ברקן, במסגרתו הכנו יין אישי בהנחיית יינן מקצועי.

מרכז המבקרים החדש של יקב ברקן בקיבוץ חולדה קיבל את השם "מרכז יין חוויתי".  לפי דברי המנכ"ל שמואל בוקסר "זה המרכז הגדול ביותר במזה"ת אשר יעניק חווית יין בלתי נשכחת לכל מבקריו מהארץ ומהעולם. בניית Barkan Experience ארכה כ- 7 שנים בהשקעה של עשרות מיליוני שקלים. היקב היושב בלב 2000 דונם כרמים המקיפים אותו, ייתן לכם לחוש בחוויה הכוללת טבע, טעם, ריח ויין מרגש, מעורר, מהנה ומבשם. המבקרים יטעמו, יחזרו הביתה וישתו יותר יין".

בשלב ראשון ראינו סרטון קצר באודיטוריום ההעגול שמסביר בצורה מאוד קצרה ועניינית על היסטוריה של היקב ועל חשיבות בבחירת מקום (טרואר בצרפתית: Terroir) לגידול הענבים. לאחר מכן נערך סיור במתחם היקב שבאמת מרשים ביופיו. לא סתם הושקעו זמן וכסף רב בבניית המתחם. המבנה תוכנן בצורה מיוחדת שמאפשרת כניסה של אור לתוך אולמות של החביות, מה שנותן תחושה מאוד נעימה במהלך הביקור. במהלך הסיור ניתן לעבור בגשר הולכי רגל מעל אולמי החביות , לראות את מיכלי התסיסה ולקבל הסבר על סוגי החביות השונים עבור יין וברנדי שמייצרת החברה. במתחם ישנם קרוב ל- 5000 חביות.

barkan02

תצפית על הגשר מתוך "מרכז יין חוויתי"

barkan04

תצפית אל אולמי החביות. האולם ענק מימדים ומלא אור טבעי.

לאחר מכן נכנסנו לעולם של פס ייצור וראינו איך מתבצע מילוי אוטומטי כמעט ללא מגע יד אדם. בשלב הבא הגענו ללב המפעל, למעבדה של היקב על מנת להכין את היין האישי. במעבדה פגשה אותנו ייננית של יקבי ברקן, עירית בוקסר-שנק. לפני תחילת הפעילות ערכנו שיחה שעלו בה מספר סוגיות מעניינות שמטרידות לא רק אותנו כצרכני היין אלה גם את היצרנים.  בין היתר דיברנו על מחירים הגבוהים שדורשים חלק מהיקבים , דיברנו גם על המחירים המופקעים שדורשים במסעדות. עלתה גם השאלה על הצורך להרחיב את תרבות הגשת היין בכוסות ולא רק בבקבוקים ועל המנהג שתופס תאוצה, אבל איטית, שמאפשר להביא יין איתך למסעדה שבחרת. לצערי גם במקרים האלו דורשים מחיר גבוה על " פתיחת בקבוק". אני חייב לציין לטובה שיקבי ברקן מייצרים יין מעולה ובמגוון מחירים שיכולים להתאים לכל כיס. בנוסף קיבלנו תשובות לסוגיות כגון, האם יינן יכול לעשן ואיך זה משפיע על עבודתו ומה עושה ייננית במהלך הריון….

בשלב הבא קיבלנו הסבר על מספר סדרות שיקב מייצר על חשיבות של כל סדרה ועל מספר פרטים מעניינים על גידול הגפן ועל הייננים. במהלך ההסבר טעמנו מספר יינות בליווי גבינות מעולות.

אני לא אעמיס אתכם בחוויה המורכבת מכל יין שניסינו, מכיוון שאיני בקיא עדיין ברוב המושגים שמשתמשים הטועמים המקצועיים. אני אציין שוב לטובה שבמהלך השיחה והטעימות לא עלו המושגים המורכבים כמו רמת העפיצות או גוון הבוקה והחוויה הייתה מאוד אינטימית ונינוחה.

רשימת היינות שטעמנו: פינוטאז', קברנה, צפית מסדרת אסמבלאז', ריחן גם מאותה הסדרה ומסדרת האלטיטיוד- 720+ סדרת האלטיטיוד מכילה מספר יינות שהגפנים שלהם גדלו בגבהים שונים, מכאן באים המספרים השונים שמייצגים את הגובה של הטרואר. עד אותו הביקור אני מאוד אהבתי את סדרת הReserve  של היקב, יין שיכול לשפר כל ארוחה בשרית. לאחר הביקור התחלתי לאהוב יותר את סדרת הסמבלאז ובמיוחד "צפית".

בתום הטעימות, התחלנו בשלב נוסף שהיה הכי מעניין, יצירת הבלנד האישי. לצורך כך היקב סיפק לנו מספר יינות צעירים שעברו יישון ראשוני בחביות שונות. בעזרת כלים של מעבדה ערבבנו , טעמנו התייעצנו וערבבנו שוב כדי להגיע לבלנד שאהוב עלינו. נציגי היקב רשמו את המתכון הסודי שלנו ובעוד מספר חודשים הם יזמנו אותנו שוב על מנת לטעום את הבלנד שנוצר לאחר יישון נוסף ובשלב האחרון נזכה לקבל את היין שלנו לאחר הביקבוק, אז מה שנשאר זה רק לחכות.

barkan05

במהלך הרכבת הבלנד האישי

לסיכום החוויה הייתה מעולה ואני מקווה שהבלנד שלי ימצא חן לא רק בעיניי :) ובנוסף למדתי ואני עדיין לומד שמושג הסבלנות מאוד חשוב גם בתחום היין.

 
השארת תגובה

פורסמה על־ידי ב- ינואר 27, 2013 ב- כללי, נופש

 

תגים: , , , , , , , , , , , , , , ,

האורחים הראשונים

לפני שבועיים הוזמנתי לבקר בבלוג של גלי " תפור עלי", אמא לשלושה בנים שעוסקת המון ביצירה, תפירה, שיפוצים ועוד המון  דברים מעניינים. התחברתי מאוד לאחד הפוסטים והחלטתי שכדי מאוד לארח אותה או יותר נכון אותה ואת הבח״ל ( הסבר בהמשך).

תהנו…..

ברגע שנכנס השולחן האדום והמהמם אל חיינו ואל חדר העבודה שלנו,

היה ברור שבלתי אפשר לתת לכסאות המחשב להוריד מהמהממות שלו בצבע האפור-עכבר-משופשף-אני יודע שאני ישן ולא מתבייש בזה-שלהם.

chairs1

לקח לי עוד כמה ימים, אבל שוטטתי לי באינטרנט ופתאום הבנתי שצריך "פשוט" לרפד אותם מחדש.

טפיחה קטנה על שכם הבעל – שמעתה ועד סוף הפוסט יכונה "בחור חסון לריפודים" או בראשי תיבות הבח״ל – רק כדי להודיע לו שאנחנו (הסתבר שכמעט רק הוא) מרפדים מחדש את הכסאות.

הבח״ל הסכים.

נסענו יחד לנחלת בנימין, כיתתנו רגלינו בכל הנחלה ולאחר שלא מצאנו שום דבר והיינו בדרך הביתה, צד את עינו גליל בד, קנבס שנראה כמו עיתון!

פשוט מקסים.

הבד מאוד חזק וגם דוחה כתמים כך שמכל בחינה מדובר בהתאמה מושלמת.

חשבנו לתומנו שזה פרוייקט קטנטן, שעה עבודה גג לשני הכסאות. אז זהו… שלא.

האמת שלקח בערך שעתיים של עבודה מאומצת לכל כסא, החל משלב הפירוק ועד שניתן היה לשבת עליו שוב. זה לא רע לפרוייקט מההתחלה עד הסוף – אבל אלה שעתיים מרוכזות כך שלדעתי זה לפחות נחשב כמו 4…

בפירוק גילינו (=רק הבח״ל) שהריפוד הישן מהודק בכ65 סיכות לכל חלק של המושב, בחישוב מהיר זה כ250 סיכות חלודות לפרק משני הכסאות ביחד.

לריפוד לקחנו (נחשו מי…???) ספוג בעובי 2 ס"מ והדבקנו את שתי השכבות אחת לשניה, ע"י ספריי דבק, לשכבה כפולה של 4 ס"מ.

chairs3

לא חייבים להשתמש בספריי הדבק אבל זה עוזר.

מעל הספוג ציפינו בשכבת אקרילן שהודקה בנפרד אל בסיס העץ. אותה ריססתי במבשם בדים ורק אחרי שכל החדר הריח כמו מכבסה נעימה, ציפינו בבד.

את החיבור ביצענו (=רק הבח״ל, הכינוי מתחיל להתיישב עליו טוב, לא?) עם אקדח סיכות, התפקיד שלי בשלבים האלה היה למתוח את הבד כמה שניתן, להרחיק את האצבעות שלי ולעצום עיניים חזק מפחד – זה לא היה חלק מהגדרת תפקיד המקורית, זה היה תוספת שלי לאור הרעש המפחיד של אקדח הסיכות.

אני באמת מחשיבה את עצמי כבחורה שמתיידדת עם מכשירים רועשים כגון מלטשת או מברגה וכו`, אבל האקדח והרעש שלו לא עשו לי טוב.

אחרי ההידוק גזרתי את העודפים כמה שיותר צמוד לסיכות אבל לא צמוד מדי כדי לא לעודד את הבד להיקרע ברגע שיישבו עליו.

chairs2

אבל בכוחות משותפים הצלחנו, ותראו איזה יופי הם יצאו.

chairs4

עכשיו הם "מתכתבים" עם השולחן או משהו כזה, בקיצור הם מעולים ביחד!

chair5

בעלי היקר, תודה רבה שאתה נכנס איתי לכל ההרפתקאות העיצוביות/יצירתיות שלי, ובכלל תודה!

 
2 תגובות

פורסמה על־ידי ב- ינואר 7, 2013 ב- וינטאג' ושיעורי בית, כללי

 

תגים: , ,

מתנות … מתנות … מתנות

לכבוד סיום שנה, יום הולדת שנתיים לבלוג, יום הולדת שלי, ו-100 פוסטים בבלוג…

החלטנו לתת מתנה מיוחדת. 2 כרית בעיצוב שלנו שנתפרו במיוחד לכבוד המאורע ע"י מרינה.

הכריות בגודל מכובד של כ- 50 *50 ס"מ , עם מילוי איכותי, הציפית היא % 100 פשתן טבעי עם הדפסה מיוחדת , הכריות הן one of a kind – כלומר לא תמצאו אותן בשום מקום אחר.

כל מה שצריך לעשות ( בנוהל הרגיל :) ) – Like and Share לפוסט הזה והכי חשוב לעמוד של הבלוג בפייסבוק – בין כל אלו יוגרלו שתי הכריות.

https://www.facebook.com/pages/Life-is-what-you-make-it/138491402936327

 

 

 

pillow 2
ההגרלה תסגר ביום חמיש הבא 03.01.13 ב 12:00 בצהריים.

* חברים הגרים בחו"ל במידה ותזכו – נשלח לכם רק את הציפית, עמכם הסליחה

pillow 1

 
5 תגובות

פורסמה על־ידי ב- דצמבר 26, 2012 ב- כללי

 

תגים: , , ,

המשך ניסוי כלים – עוגת הכופתאות המתוקות

אחרי ניסוי ראשון עם קמח שמרים חזרתי לחלום המקורי ועשיתי את עוגת הכופתאות כמובן שגם פה היו שינויים ( בעיקר במילוי ). העוגה נראית מעולה וממש נוח לחלק אותה, אין צורך בסכין וכל אחד שולף לו לחמנייה חמה עם ריבה מתוקה בתוכה.

להלן המתכון המקורי כפי שמצאתי באתר של חיה.

כופתאות שמרים במילוי פרגריבה

תבנית בקוטר 28

המרכיבים לבצק:

500 גר' קמח לבן  + 50 גר' שמרים טריים/ 2 כפות שמרים יבשים  או 500 ג' קמח שמרים

250 מל' חלב/ 1/4 1 כוסות

50 גר' סוכר/ 1/4 כוס

שקית סוכר וניל

ביצה

75 גר' חמאה+25 גר' חמאה לזיגוג

גרד לימון

אבקת סוכר לאיבוק

המרכיבים למילוי ( לגבי מילוי שלי , תוכלו לקרוא בהמשך) :

150 גר' ריבת שזיפים/ או כל ריבה אחרת

100 מל' חלב/ 1/2 כוס

100 גר' סוכר/ 1/2 כוס

25 גר' חמאה

200 גר' פרג טחון

גרד לימון

ההכנה:

מכינים תחילה את מילוי הפרג:

מרתיחים את החלב והסוכר, מוסיפים את החמאה וממיסים.

מסירים מהאש ומוסיפים את הפרג וגרד הלימון.

משהים בצד.

הכנת הבצק:

מכניסים את כל חומרי הבצק לקערת מיקסר ומערבלים עם וו לישה במשך 10 דקות.

מעבירים לקערה משומנת, עוטפים בניילון נצמד ומתפיחים התפחה כפולה.

מחממים תנור ל-200 מעלות.

מוציאים את הבצק לשיש מקומח ומעבדים את הבצק, מרדדים עלה מרובע בעובי ס"מ.

מסמנים 16 ריבועים,על כל ריבוע שמים לסירוגין כפית גדושה ריבה/ פרג.

סוגרים את הריבועים על ידי משיכת הבצק וסגירתם בצורת כופתאות.

מעבירים את הכופתאות לתבנית משומנת, זו ליד זו, כשהתפר למטה.

מתפיחים שוב להתפחה כפולה בתבנית.

ממיסים את 25 גר' החמאה ששמרנו ויוצקים על הכופתאות.

מכניסים את התבנית לתנור ומנמיכים את החום ל-180 מעלות.

אופים כ-25 דקות עד הזהבה.

מצננים מעט ומאבקים באבקת סוכר.

כופתאות

עם שני סוגי ריבה

כופתאות 01

אחרי תפיחה מחכים למסע מפרך

השינויים:  משהתחלתי בהכנות גיליתי שאין לי מספיק ריבה. כדי להשלים את החסר עשיתי ריבה זריזה שהתבררה כהצלחה. חתכתי שני תפוחים, אגס ושזיף לפרוסות קטנות, הוספתי רבע כוס מים, 4 כפות סוכר וסחטתי פחות מרבע לימון. שמתי את התבשיל על אש גבוהה ונתתי לפירות להתבשל עד שהמים התאדו והפירות נהיו רכים.

שני טיפים חשובים, תשימו הרבה ריבה ותהיו סבלניים עם התפיחה, ככל שזה יתפח יותר טוב הכופתאות יהיו פחות דחוסות ויותר אווריריות.

כופתאות 1

הגבעות המתוקות

צילום ועריכה: אלכס ומרינה אימס

 
תגובה אחת

פורסמה על־ידי ב- דצמבר 22, 2012 ב- כללי, מתכונים

 

תגים: , , , , , , ,

ניסוי כלים – פירוז'קי / גוז'גוז'ה

לפני שבוע קניתי את הקמח שמרים ( אתם יודעם של איזה חברה ). רציתי לנסות אותו כי אני מאוד אוהב בצק שמרים. לפעמים נדמה לי שאני אוהב את התהליך יותר מהתוצר שלו. אני אוהב את ריח ומתלהב כמו ילד כל פעם שאני מסיר מגבת מעל הקערה ומגלה איך הבצק הכפיל את גודלו. זה קסם כל פעם מחדש.

במקרה נתקלתי במתכון של עוגת כופתאות מתוקות (מתכון בפוסט הבא). כמובן התוכניות לחוד ומציאות לחוד או כמו שסבתא גיטל'ה ז"ל הייתה אומרת: "מן טרכט און גוט לכט" כלומר אדם מתכנן ואלוהים צוחק. למרות שאני חייב לציין שלרוב גם כאשר המציאות משתנה, לפחות במטבח אני מסתדר.

אחרי שחזרתי הביתה מעבודה גיליתי שיש חבילת בשר עוף טחון במקרר וחייבים להכין איתו משהו היום. אחרי התייעצות קלה החלטתי ( קיבלתי הנחייה ברורה) לעשות מאפה בוכרי ובשמו המסובך גוז'גוז'ה

להלן המתכון המקורי, כפי שמצאתי ב- Ynet , השינויים ( כהרגלי ) המודגשים יבואו בהמשך.

המרכיבים:

לבצק:

500 ג' קמח + 2 כפות שמרים יבשים  / או 500 ג' קמח שמרים

2 כפות סוכר

1/2 כוס שמן קנולה

1/2 כפית מלח

1 כוס מים

למילוי:

300 ג' בשר בקר טחון / כמו שסיפרתי – השתמשתי בעוף

2 בצלים קצוצים דק

1 כפית חומץ תפוחים / לא השתמשתי

1 כף זרעי כמון / לא השתמשתי

2 כפות צנוברים / לא השתמשתי

1/4 כוס שמן זית

מלח ופלפל / הוספתי כמון

להרכבת המנה:

1/2 כוס תערובת קצח ,שומשום ופרג

1 ביצה

אופן ההכנה:

הבצק: מערבבים בקערה את כל המרכיבים ומעבירים למשטח מקומח. לשים כ-10 דקות ומניחים בצד ל-10 דקות נוספות. חוזרים על פעולת הלישה והמנוחה פעמיים נוספות.מעבירים לקערה משומנת ומכסים במגבת. מתפיחים כשעה באזור חמים ולח. יוצרים כדורים קטנים בקוטר 4 ס"מ. מניחים על מגש, מכסים במגבת ומתפיחים כחצי שעה.

המילוי: מערבבים את כל חומרי המילוי. השינויים שלי בהכנת המילוי טיגנתי את הבצל שהזהיב, הוספתי את הבשר וטיגנתי מספר דקות. הוספתי פלפל מלח וכמון לשיפור הטעם.

הרכבת המנה: על משטח מקומח מרדדים כל כדור לקוטר של 8 ס"מ.מניחים כף מהמילוי במרכז. מקפלים לחצי ומהדקים את הקצוות.מחממים תנור ל-185 מעלות ומעבירים את המאפים למגש עם נייר פרגמנט.מברישים עם מעט ביצה טרופה ומפזרים מעל מתערובת הקצח. אופים כ-35 דקות.

pirojki1

כמובן שהשינויים לא נגמרו. הבשר הספיק לי לחצי מכמות הבצק ובגלל שאני מאוהב בבצק שמרים עשיתי משהו נוסף. מצאתי במקרר חבילת גבינה בולגרית וחציל שרק חיכה להזדמנות להפתיע. כיוון שהשעה הייתה מאוחרת והקור לא איפשר פתיחת חלונות, טיגון של חציל לא עלה בחשבון. פרסתי את החציל לפרוסות דקות והמלחתי להוצאת המרירות. אחרי כמה דקות ניגבתי את החצילים סידרתי את הפרוסות על התבנית ואפיתי בתנור בחום של 200 במשך 10-15 דקות. על כל עיגול בצק שרידדתי הנחתי פרוסת חציל שלמה קצת גבינה בולגרית טיפה שמן זית וזית אחד ללא גלעין מהזיתים שכבשתי השנה ( המתכון כאן).

pirojki2

צילום ועריכה: אלכס ומרינה אימס

 
2 תגובות

פורסמה על־ידי ב- דצמבר 21, 2012 ב- מתכונים

 

תגים: , , , , , , , ,

אין דבר כזה יותר מדי סלמון

השבוע עברתי ליד מחלקת הדגים, לא עמדתי בפיתוי וקניתי נתח גדול של סלמו טרי. דג שאהוב עלי לא רק בגלל הטעם אלה גם בגלל פשטות הכנה ומגוון מנות שניתן להכין ממנו.
new salmon 1

סלמון בתנור

בערב הראשון הכנתי שני סטייקים בתנור.
חתכתי שתי פרוסות במשקל 250-300 גרם. על נייר אפייה מרחתי טיפה שמן זית, אין צורך בהרבה כי הדג מספיק שומני. טיפה מלח פלפל משני צידי הדג. כמה ענפים של תימין ושיני שום מסביב ולתנור. לאפות בחום 180-200 בין 10-15 דקות. שימו לב לא לאפות יותר מדי אחרת יתייבש.

new salmon 2

סלמון כבוש (גראבלקס)

למחרת כבשתי שני נתחים של דג טרי ( לא ניתן להשמש בדג שעבר הקפאה ) ללא עצמות במשקל 400-500 גרם. הכבישה מאוד פשוטה. מייבשים את נתח הדג, מפזרים כף סוכר על כל צידי הנתח ו5-6 כפות של מלח גס כדי לכסות אותו. אפשר להוסיף טיפה פלפל ועלי תימין לארומה. מניחים בכלי שניתן לסגור הרמטית עם צד העור כלפי מטה ושמים במקרר ל-24 שעות. מוצאים את הדג מנגבים את המלח והנוזלים שהצטברו, מסירים את העור ופורסים לפרוסות דקות. חשוב לציין לא ניתן לשמור את הנתח במקרר יותר מיום – יומיים אחרי זה, ניתן להקפיא ולהפשיר בעת הצורך. עדיף מראש לכבוש נתח קטן.

new salmon 3

* הצעה להגשה מפנקת….
קולים מספר דקות חצי לחמנייה על מחבת חמה. מורחים שכבה של גבינה לבנה עדיף משהו בסגנון נפוליון (אמרתי משהו מפנק, לא ? ). עלה של חסה (הכי פנימי) בצל סגול . בצל ירוק פרוסת עגבנית וכמה פרוסות של מלפפונים ( עדיף לפרוס במנדולינה ). אפשר אבוקדו והכי חשוב…. כמה פרוסות של סלמון כבוש.

new salmon 4

את השאריות של סלמון טיגנתי במחבת עם רוטב טריאקי, את המתכון ניתן לראות כאן.

פסטה עם סלמון

אם נשאר לכם סלמון אפוי או מטוגן, אפשר לפורר אותו ולהוסיף לפסטה. אלו שרוצים טיפה להשקיע ולהעשיר את הרוטב אפשר להרתיח קצת שמנת להוסיף פלפל מלח וחתיכות של סלמון.להגיש עם עירית או בצל ירוק מעל.

new salmon 5

בתאבון.

צילום ועריכה: אלכס ומרינה אימס

 
2 תגובות

פורסמה על־ידי ב- דצמבר 14, 2012 ב- מתכונים

 

תגים: , , , , , , , , , , , , ,

הצד שלה והצד שלו, חלק ב

תקציר פרק קודם: אחרי מספר שנים ומעברי חדרים החלטנו לעצב חדר שינה שלנו. בשלב הקודם בנינו ראש מיטה. ולא עצרנו שם, החלטנו להתקדם למראה רציני (בוגר כהגדרת בת הזוג שלי ) עוד יותר.

שוב צד שלה:

החלטתי שאין לנו צורך בשידות צד, ועקב חוסר מקום עדיף, שרפרף שאפשר לזרוק עליו בגדים. האמת שהיה לנו בבית שרפרף ישן שבא בירושה. ואפילו עם בול מס משנות הצנע. יש הרבה שרפרפים כמוהו, מסתובבים בחנויות וינטאג' ושווקי פשפשים, אלה שבדרך כלל כל המבנה הפנימי שלהם מוסתר תחת שכבות ריפוד. כשהרהיט הגיע לידנו קודם כל הורדנו ממנו את "הבגדים הישנים" ואז גילנו את המבנה הפנימי שהקסים אותי. לבגדים חדשים השרפרף זכה רק עכשיו. תפרתי לו כרית ישיבה מהבד שהדפסתי בדפוס משי. הכרית לא מהודקת לעץ, אלה פשוט קשורה מתחת לתושבת. אלכס משך את העץ בלק יותר כהה וזה מוסיף קצת צבע למונוכרומאטיות של חדר השינה.

bedroom2

יחד עם זאת אין מראה בוגר ללא מנורות צד. ואכן הן נקנו. שתי מנורות תואמות עם אהילים ובסיס זכוכית באיקאה, כי משהו חייב להיות מאיקאה :).

עכשיו רק נשאר על מה לשים אותם.

כאן בא הרעיון לשים אותן על מדף, אבל מדף עם קיבולת. אחרי חיפושים בחנויות וינטאג', ודיון האם לשלב ארגזי יין גם בעיצוב חדר שינה, או לא… אז על מה לשים את המנורות ?! שלילה של רעיון אחד אחרי שני. החלטנו לבנות מדף לבד, לפי עיצוב שלי.

הזמנו פלטת עץ אורן בחנות שמתמחה בלבידים ( מקום מעולה לאנשים שמנסים לבנות רהיטים לבד – אלפנדרי ). את הפלטה חתכנו באותה החנות לפי מידות שחישבנו קודם עבור שני פרויקטים, מדפים וראש מיטה לבת שלנו.

פה הראש היצירתי שלי התפנה לדברים אחרים.

וצד שלו:

היא ציירה סקיצה שלא הבנתי, למדף שאפשר להניח ספר אבל הסכמתי כי חיפשתי על מה להניח את הסלולרי :) , אחר כך קנינו פלטת עץ.

shelves 1

בשלב ראשון שייפתי את המדפים לפני צביעה . את הקרשים חיברתי עם מחברי זווית מתכת הכי פשוטים שניתן למצוא בכל      חנות " טמבור" .

shelves 2 shelves 3 shelves 4

את הצביעה עשיתי באותה השיטה כמו שעשיתי עם הדבורד. שכבה אחת של צבע לבן ושיוף קל כדי לחשוף את העץ.

כדי לתלות את הקונסטרוקציה השתמשתי בשני מתלים.

bedroom3

אחרי סיום עבודת הנגרות, הפננו את תשומת ליבנו אל הקירות. היו ברשותנו מספר תמונות שחיכו בסבלנות למקום ראוי. על מנת לא לקדוח חורים לכל תמונה, השתמשנו בשיטה שמיישמים בגלריות לאומנות. קנינו מוט (שוב באיקאה) לתליית וילון והברגתי אותו לתקרה. את התמונות תליתי בעזרת חוט דייג שמחובר למסגרות ע"י וו הברגה.

bedroom1

ונשאר עוד מקום לתמונות נוספות.

 
8 תגובות

פורסמה על־ידי ב- דצמבר 9, 2012 ב- וינטאג' ושיעורי בית, כללי

 

תגים: , , , , , , ,

הצד שלה והצד שלו

הצד שלה

 מסתבר שאנחנו כבר לא ילדים, יותר "גרוע" מזה כבר יש לנו ילדים, בדגש על רבים. אבל עדיין אנחנו ישנים על פוטון שקנינו לדירה שכורה כשהיינו סטודנטים. אומנם שידרגנו מזרון, אבל רק בגלל שהישן עף מהאוטו באחד המעברים, חוויה לא מומלצת במיוחד אם אתם נוסעים אחרי הרכב שמוביל את אותו המזרן שעף אליכם.

אחרי החלפת חדרים החלטתי שאנחנו צריכים חדר שינה של מבוגרים. והתחלתי לחשוב איך לעצב אותו "מבוגרים-סטייל". ומבחינתי חדר שינה מתחיל ממיטה, מיטה של מבוגרים, אחת כזאת עם ראש מיטה, כמו שתמיד היה להורים. כיוון שכסף מיותר עדיין אין בנמצא החלטנו לעבוד עם מה שיש.

פה התחילה המחלוקת, אני רציתי לוח מרופד, אחיד, רק בד. והוא רצה משהו עם עץ, רצוי ישן מאוד, רצוי דלת. ובחיים כמו בחיים, צריך למצוא פשרה. עלה לי רעיון שכלל גם דלת וגם ריפוד. וכך יצאנו לחיפוש. זה לא לקח הרבה זמן, כי אין לנו זמן, יש ילדים קטנים. מצאנו דלת. ארגנו מבצע הובלה קטן (תודה אבא, הפעם זה לא עף מהרכב) והדלת המאוד ישנה וטיפה מתפוררת, הייתה בבית.

שבוע לפני כן פינקתי את עצמי בסדנת הדפס משי. משהו שחלמתי עליו הרבה זמן, והנה הזדמן לי להדפיס בד בעיצוב שלי. בטכניקה ידנית שכמעט עברה מהעולם. ממליצה בחום על מקום מקסים (http://www.hamelaha.co.il  ) עם אנשים שאוהבים את מה שהם עושים. לא חייבים להדפיס על בד, אפשר גם על נייר. כשבאים לאחת הסדנאות המנחים מסבירים, מדגימים ועוזרים  בשיא אדיבות. עיצבתי דוגמא עם סביוני סבא ( סביון אביבי למדייקים). אחרי שסיימתי להדפיס על בד השתמשתי באותה רשת והדפסתי נייר אריזה וגלויות לחג. בעיני יצא מגניב :)

ככה נראת רשת לפני ההדפסה ובצד שמאל עמדת המגבים למריחת הצבע.

הניסיון הראשון היה, הדפס על הבד האפור עם צבע כחול

הדפסתי את אותה הדוגמה על נייר ועשיתי גלויות לחג.

מכאן נשארה רק עבודה שחורה, אותה השארתי באדיבות לבעלי היקר.

אבל גם כאן לא נגמרו דיונים והתלבטויות, ושכנועים; איזה צבע, כמה צבע, איך למקם את הבד, איך לתלות, סנטימטר שמאלה, סנטימטר ימינה …

 

הצד שלו

אחרי החלפת חדרים – הורים עם ילדים, החלטנו שהגיעה זמן לעצב את חדר השינה שלנו.

בשלב ראשון מרינה רצתה שנכין ראש מיטה ( Headboard ). עלו כמה רעיונות, בת הזוג שלי רצתה לוח אחיד מרופד עם בד ואני רציתי לשלב עם עץ ועדיף ישן. במקביל לחיפוש הפתרון , מרינה עשתה סדנה הדפס על בד……

כדי לפתור את הויכוח על הדבורד נסענו למחסן של VintageMania . אחרי חיפוש קצר החלטנו לנסות כיוון מסוים ולשלב בין ובד שמרינה הכינה בסדנה ובין דלת/תריס שמצאנו (לא הצלחנו להחליט למה זה שימש כל חייו הארוכים),

האם עד כה מצאתם הבדלים בתיאור ? :)

דלת ?

לאחר 3 שעות הצלחתי להוריד שתי שכבות של הצבעים.

בהתחלה ניסיתי לצבוע את הדלת בלכה שקופה, אבל לא אהבתי  את התוצאה.

אחרי דיונים נוספים צבעתי את הדלת בשכבה אחת של צבע שמן על בסיס מים ושייפתי קלות כדי לחשוף את העץ. טריק שהשתמשנו בו בעבר .

לפני ואחרי השיוף

כעט התחלתי בשלב הכנת הכריות. מדדתי את הפתחים בדלת ואחרי סיבוב קצר בנגריות קיבלנו 3 חתיכות של עץ שישמש בסיס לכריות. בשלב ראשון חתכתי ספוג לפי מידות .

חשוב להשאיר בערך 1 ס"מ כדי שבזמן הקיפול הדפנות של הכרית יהיו מעוגלות.

בשלב הבא עטפתי את הספוג באקרילן והידקתי בצד השני כדי לתת לכרית הרגשת מגע נעים יותר.

שלב הבא גזרתי את הבד עטפתי את הכרית והידקתי שוב בצד השני.

כרית לפני הקיבוע

כדי לקבע את הכריות הברגתי אותם מהצד השני של הדלת עם ברגים.

יש מספר שיטות לתלות לוח או במקרה שלי הדבורד. אחרי התייעצות בחנות לכלי עבודה, קניתי שני סוגי מתלים. או יותר נכון מתלים באורך שונה. למה שונה ? מכיוון שעובי הדלת היה שונה וכדי לתת לה מראה מאוזן חישבתי מה צריך להיות הבדל בין המתלים.

סידור המתלים על הקיר

מבט מקרוב על המתלים

לאחר קידוח חורים הכנסת דיבלים והברגת המתלים, ההדבורד הוכנס במדויק ( למרבה הפלא) בין המתלים. בשלב האחרון הברגתי את הלוח למתלים.

סוף שבוע מצויין

 
18 תגובות

פורסמה על־ידי ב- נובמבר 8, 2012 ב- וינטאג' ושיעורי בית, כללי

 

תגים: , , , , , , , , ,

אין כמו יפו בימים

במהלך החגים ביקרנו פעמיים בנמל יפו המתחדש. אני יוכל להגיד לכם בבטחה שהנמל הזקן הספיק ללמוד דבר או שניים מאחיו הצעיר, נמל תל אביב ויש סיכוי שעם הזמן יהיה אטרקטיבי אף יותר.

גרפיטי בנמל

ביקרנו ב"שוק יפו בנמל"  שקונספט שלו מזכיר את השוק המקורה בנמל תל אביב רק עם הרגשה אינטימית יותר. המתחם אומנם גדול אבל פחות מואר וקצת מזכיר מבוך עם הפתעות טעימות. יש מספר מעדניות שאפשר להתפנק בסנדביץ' טוב עם נקניקיות מיוחדות או פסטרמה באיכות גבוהה ולקנח בגלידה מעולה או בכנאפה בטעמים. המחירים סבירים והתמורה בהחלט נאה.

בביקור הראשון אכלנו סנדביץ' ב"זילבר דלי בר", מפעל חיפאי ותיק, מ‭,1938-‬ של נקניקים ובשרים מעושנים. הרעיון פשוט וגאוני, המון בשר ומעט לחם. בתוך הלחם תוכלו להתפנק בכמות מכובדת של פרוסות קורנדביף חם, רוסטביף, סלמי וכו' .

כדי להשלים את התענוג קנינו בירה בדוכן השכן, "ביר מרקט" . חנות מיוחדת לחובבי הבירה שמציע מגוון ענק של בירות ישראליות, 80 סוגים לפחות. הבירות מסודרות לפי נושאים ואם אתם כבר נעולים על בירה מסוימת יהיה לכם קל לנסות משהו חדש. במקום מגישים מספר בירות קרות ולאלו שהחליטו להעיז יש מבצע משתלם אם תבחרו לקחת הביתה שישיית בירות שונות. מתוך אלו שלקחתי הביתה אני יוכל להמליץ רק על בירות חזקות ובירות חיטה ( כי רק אלו אני אוהב, בנתיים… ) . אז אם אתם באותו הכיוון תנסו את החזקות של Klara ו Jem's  ובירות חיטה של מבשלת הגולן  ומבשלת הגליל.

ארוחה מושלמת :).

בביקר השני ניסינו את הנקניקיות בדוכן של אלן טלמור, Port 19. אלן טלמור או בכינויו "המנקנק הלאומי" (גלובס 2003) , הוא שם מוכר לכל חובבי הנקניקיות, שמבינים עניין ומעדיפים נקניקיות איכותיות שנעשות בעבודת יד. בדוכן מציעים מספר נקניקיות מבשר טרי כמו נקניקיית בקר עם פלפל שאטה, נקניקיית עגל בסגנון בווארי נקניקיית בקר מעושנת, נקניקיית כבש בקר ושזיפים, דרום אפריקאית ועוד. הנקניקיות  נצלות על הפלנצ'ה ומוגשות לצד כרוב כבוש בבירה, חרדל, קטשופ ותוספות אחרות.אנחנו לקחנו את הבקר עם שזיפים ואני יכול להמליץ עליה בחום.

"רוקח ים" ודוכן הנקניקיות "Port 19"

"המזווה" – חנות ריחנית של תבלינים, חליטות ופירות יבשים

אז אם אתם רעבים, מחפשים מקום בילוי או פינה רומנטית, הריח של הים הוא ריח אמיתי והשקיעה שצובעת את הספינות הישנות היא אמיתית אפילו יותר…..

 

אם תרצו להרגיש כמו ציפור או גיבור על , זהו מקום מעולה לצילום

זה עדיין ביפו

חג שמח

 
4 תגובות

פורסמה על־ידי ב- אוקטובר 3, 2012 ב- כללי

 

תגים: , , , , , , , , , , , , , ,

 
הרשמה

קבל כל פוסט חדש ישירות לתיבת הדואר הנכנס.

הצטרפו אל 482 שכבר עוקבים אחריו

%d בלוגרים אהבו את זה: